恆春小吃趣4／思水豆花、紅蘋果麵線　天天現做

「綜合麵線」的給料幾乎鋪滿碗面。（45元）（圖／高靜玉攝）

「紅蘋果麵線」就在鼎食芳旁邊，以給料鋪滿碗面和特辣辣椒出名。麵線湯底以大骨搭配少許柴魚熬成，招牌「綜合麵線」會鋪上半邊肉羹、半邊滷小腸，再放兩顆滷得黑亮的鳥蛋與大蒜、香菜等，當地人會再補上一匙氣味沉穩、後勁十足的特製辣椒醬與黑醋才開動，每一匙都能嘗到滿滿的料，即使小碗麵線也分量足、味道夠，女性顧客都當正餐吃。

鹹食吃罷，來點甜點吧?每天上午出現在老街與中正路交叉口的「思水豆花」，恆春在地人幾乎都吃過。已擺攤百年、現為第三代接手的劉秋雄笑著說：「從阿公擺攤的時候，每天上午就在這個位置賣，爸爸傳承下來、到我手上也從沒離開過，是真正的堅守崗位。」傳統的恆春豆花只加少許糖水後，就在豆花上撒上一大匙的新鮮花生碎，濃郁的花生香氣伴隨豆香，多添糖水的確會少了很多樂趣。