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【馬國料理噴香2】湖裡有魚 魚頭米粉熬湯濃
招牌魚頭米粉是馬來西亞傳統美食,湯頭是在馬來西亞濃縮後運來台灣。(220元)(攝影/于魯光)
「魚頭米粉」是一道流行於馬來半島西海岸華人社區的麵食,當地人都叫它「魚頭米」。馬來西亞籍藝人陳凱旋四年前來台發展,由於想家,時常打電話問媽媽怎麼做馬來西亞料理,練成了一身好廚藝。他和也來自馬來西亞的好友、在二○一五年拿下《星光大道》冠軍的車志立,一起投資開「湖裡有魚」,將大馬美食魚頭米的美味帶進台灣。
湯頭是乳白色的「魚頭米粉」,是用馬來西亞當地的「松魚」長時間熬煮,並添加淡奶與花雕酒,滋味令人難忘。陳凱旋說:「我們為了忠實呈現道地的湯頭風味,將湯底濃縮後從馬來西亞運過來,在店裡烹煮時加入米粉和酥煎的鯛魚片,還有一點番茄和酸菜提味增鮮。」
另外一款「南洋咖哩米粉」,只在每周三、五限量供應,是偏馬來西亞怡保地區的口味,單看濃重的顏色就已經撩人食慾,咖哩香氣更是陣陣撲鼻,搭配鯛魚片、長豆、豆卜及水煮蛋,吃一口,讓人大呼爽快。
陳凱旋說,來到店裡還有道一定要點的「炸雲吞」,「雲吞是我們自己包的,最重要的是附的特色醬料,我叫它yami sauce,類似馬六甲一帶娘惹菜甜酸、微辣的味道,跟雲吞一起吃是絕配。」
DATA
湖裡有魚
地址:台北市大安區延吉街131巷4號
電話:(02)8772-4073
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