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府城巷仔獵食　朝聖台牛

記者：于魯光

美鮮牛肉湯 圓環牛肉湯 海安牛肉食堂 牛五蔵-肉鍋 塩ホルモン 台南 府城 牛肉麵
「鮮美牛肉湯」將滾燙的高湯澆淋在新鮮生牛肉上，顯現迷人的粉色肉質。(100元)

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只加醬油與高麗菜的「古早味炒牛肉」是很好的下酒菜。(100起)
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全台南僅存3家的「紅糟牛肉羹」，酒香足，肉丸彈牙，愈吃愈香。(110元)
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僅用骨邊肉熬煮的「牛雜湯」，料多且湯頭清爽美味。(150/大碗)
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以台灣牛現燙的「牛肉河粉」，是種越皮台骨的新吃法。(100元)
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「牛肉火鍋」以清燉湯頭做底，加上大量白菜與白蘿蔔，是較少見的湯頭。(鍋底100元，牛肉200元)
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「主廚推薦嚴選牛」肥瘦均勻，厚切有口感，入口香甜油潤。(980元)
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過去只用來招待貴客的「極上牛脆脂」是口頭推薦，不在菜單內，入口清香爽脆，相當美味。(280元)
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「牛骨麻辣鍋」鍋底以22種中藥，搭配6種椒、牛油、自製紅油等精煉而成，噴香卻不奪味，口口生香。(280元)
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多加了豆瓣的「芥藍牛肉」入口意外清爽，開胃下飯。(250元/大盤)
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