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【噁爛菸灰鴨4】「鴨肉松」日賣數千隻 網拍滷味也淪陷

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鴨肉松不只賣處理好的生家禽,也兼賣燻茶、鹽水鴨鵝滷味。

鴨肉松不只賣處理好的生家禽,也兼賣燻茶、鹽水鴨鵝滷味。

本刊調查,這家名為「鴨肉松」的加工屠宰場業者姓張,在當地非常出名,早年在北門市場擺攤,但因現場宰殺活禽,造成血水、鴨毛四散飛散,環境髒亂,宰殺家禽後傳出的「血腥味」,常被里民抱怨甚至檢舉,最後被迫才遷至目前的鳳山屠宰場旁的三角透天厝。

第一代業者後來因病去世,目前由兒子接班,每天向屏東萬丹地區批發宰殺好的家禽,載運回來將頭翅腳分解後,一鴨兩賣。而一隻完整鴨子批發價約200元左右,比市價還要便宜,難怪生意興隆。

鴨肉松去除頭翅腳的鴨鵝,除了便宜賣出身體部分,再零賣關節部位,生意不差。
鴨肉松去除頭翅腳的鴨鵝,除了便宜賣出身體部分,再零賣關節部位,生意不差。

「鴨肉松」雖然加工處理過程環境髒亂,衛生又差,但上門批發家禽的攤商絡繹不絕,有的人在結帳時都是萬元起跳。而髒鴨鵝主要流向鳳山北門傳統市場,此外三民區傳統市場、自由黃昏市場及網拍魯味賣家都是該店的主顧客。

輔英科技大學保健營養系教授李政達表示,業者處理鴨鵝的方式相當不衛生,雖然是低溫冷凍,但生熟食同一冰櫃,會發生生菌數超標和大腸桿菌超標等疑慮,加上南台灣高溫,只要一取出冷凍庫後,熟食鴨鵝應該要密封袋裝,處理熟食過程也必須配戴口罩手套等防護措施,若是沒有完整的加熱過程,不知情的民眾吃下肚,恐怕會發生食安問題。

輔英科大保健營養系教授李政達表示,生熟食同個冷凍櫃,若處理不當,恐怕有生菌和大腸桿菌超標疑慮。
輔英科大保健營養系教授李政達表示,生熟食同個冷凍櫃,若處理不當,恐怕有生菌和大腸桿菌超標疑慮。

高雄市政府食品衛生科科長陳建榮表示,有關食品業者作業環境髒亂不潔,食材未離地及生熟食混放等問題,涉及違反《食安法》第8條規定,「食品業者從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度,均應符合食品良好衛生規範準則。」很明顯,這家加工廠完全違法。

業者致電「鴨肉松」,業者表示,家禽市場內數萬隻的家禽加工宰殺,也沒有人戴口罩穿什麼防護衣,為何要刻意刁難他們?而員工抽菸一事,業者表示會對員工進行勸導,至於鴨鵝丟置地面並非員工故意,業者也納悶,不清楚為何只是一個家禽加工還需要執照?也無法理解,工廠裡為何不能養狗?「不然市場內數隻流浪狗怎沒人去管?」認為檢舉民眾刻意找麻煩,無聊至極。

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