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【這樣烤肉會短命2】這顆頭滿滿是油花 烤蔬菜首選揭曉

新光醫院 夏子雯 中秋 烤肉 營養師
海鮮較少油脂,但蝦頭則例外,內含大量膽固醇。(圖/pixabay)

海鮮較少油脂,但蝦頭則例外,內含大量膽固醇。(圖/pixabay)

中秋節快到了,又到了闔家團圓烤肉的時節,不過說實在的,烤肉實在不是個太健康的行為,尤其幾乎烤的都是蛋白質食物,例如肉片、雞翅、蝦子等等,新光醫院營養師夏子雯說「烤肉最糟糕的就是會攝取過多脂肪,其中又以油花多的肉片與蝦頭最可怕!」

夏子雯說,油花多的肉片吃起來相當美味,但一下子大量吃下肚,可能會使血脂飆升,血液中充滿混濁的脂肪;而蝦頭更是千萬別吃!所含的膽固醇相當高,建議只吃蝦子的身體就好。

除了蝦頭之外,其實烤肉時多吃海鮮會比紅肉較好,例如魚肉片、花枝、蛤蠣等等,起碼油脂攝取比較少。烤肉時,則記得不要邊烤邊刷醬料,這樣會攝取過多鹽份,最好在烤熟後再沾用少量醬料食用,相較之下比較健康。

纖維質的攝取也很重要,烤肉時較適合的蔬菜有筊白筍、玉米筍,「這兩種蔬菜是我心中的第一、二名,以筊白筍來說,大約2~3根就含有2.1克纖維,相當於2盤小白菜,而且筊白筍與玉米筍不需要任何調味就很好吃。」

夏子雯舉例,「很多人烤肉時會選擇金針菇,但通常會再搭配奶油一起烤,這樣油脂含量就很多。」另外,夏子雯也建議絲瓜可以加入蛤蠣一起烤,也同樣不需調味就相當鮮甜。

新光醫院 夏子雯 中秋 烤肉 營養師