【這樣烤肉會短命2】這顆頭滿滿是油花　烤蔬菜首選揭曉

中秋節快到了，又到了闔家團圓烤肉的時節，不過說實在的，烤肉實在不是個太健康的行為，尤其幾乎烤的都是蛋白質食物，例如肉片、雞翅、蝦子等等，新光醫院營養師夏子雯說「烤肉最糟糕的就是會攝取過多脂肪，其中又以油花多的肉片與蝦頭最可怕！」

夏子雯說，油花多的肉片吃起來相當美味，但一下子大量吃下肚，可能會使血脂飆升，血液中充滿混濁的脂肪；而蝦頭更是千萬別吃！所含的膽固醇相當高，建議只吃蝦子的身體就好。

除了蝦頭之外，其實烤肉時多吃海鮮會比紅肉較好，例如魚肉片、花枝、蛤蠣等等，起碼油脂攝取比較少。烤肉時，則記得不要邊烤邊刷醬料，這樣會攝取過多鹽份，最好在烤熟後再沾用少量醬料食用，相較之下比較健康。

纖維質的攝取也很重要，烤肉時較適合的蔬菜有筊白筍、玉米筍，「這兩種蔬菜是我心中的第一、二名，以筊白筍來說，大約2~3根就含有2.1克纖維，相當於2盤小白菜，而且筊白筍與玉米筍不需要任何調味就很好吃。」

夏子雯舉例，「很多人烤肉時會選擇金針菇，但通常會再搭配奶油一起烤，這樣油脂含量就很多。」另外，夏子雯也建議絲瓜可以加入蛤蠣一起烤，也同樣不需調味就相當鮮甜。