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【中東魔幻食趣1】一千零一夜廚房 正宗香料入味
![「優格雞腿肉串烤」將去骨雞腿以優格、檸檬汁、橄欖油醃漬,再用炭火烤製,肉質吃起來軟嫩且夠味。(380元)(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/cover/52/53552/md-f946002bfdb0024f41f4ef2b19c03516.jpg)
「優格雞腿肉串烤」將去骨雞腿以優格、檸檬汁、橄欖油醃漬,再用炭火烤製,肉質吃起來軟嫩且夠味。(380元)(圖/林士傑攝)
來台從事貿易近二十年的伊朗籍老闆Amini,結合家鄉美食和水煙風情,打造「一千零一夜廚房」(1001 Nights Kitchen),讓同樣來自中東的鄉親,有一處可以用餐與休憩交流的空間。
![口感類似板豆腐的「轟炸起司」,香氣與味道令人驚豔,是維根主義者必點的菜餚。(250元)(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/content/52/53552/b215e9ba88bdbf633c530e47bbd2eeea.jpg)
餐廳從當地進口番紅花、石榴醬、舒馬克等,三種不可或缺的香料,還延請伊朗籍廚師掌廚,將伊朗料理的原始風味引入台灣,堅持自製優格、冰淇淋及起司。「全世界的番紅花有百分之九十都產自伊朗,我們將之分為十五等級,不管店中的香氣與色澤都屬上乘。」Amini說。
![用番紅花、番茄與羊膝一同燉煮的「燉羊膝」,肉質甜嫩且不帶腥味,識貨的饕客還會將骨髓吸光光呢!(480元)(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/content/52/53552/0b75da947bcb5ebcd7e5442893b59bb2.jpg)
![「石榴醬核桃燉牛肉」融合了石榴醬的酸、核桃的香與牛肉的甜,配飯搭餅都超美味。(480元)(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/content/52/53552/9e1b52a5974bb800e69c96e36cbe1e65.jpg)
店內的特色料理,大多為伊朗人宴請貴客的拿手菜,像是「石榴醬核桃燉牛肉」、「燉什錦蔬菜」、「燉扁豆茄子」等,還有用番紅花或優格醃漬的Kebab(串烤),以及加入薄荷、小黃瓜、菠菜等食材的鹹味優格。另外,將麵糰以傳統缸爐內壁的木炭加熱而成的「手工餅皮」,誘人的炭香與麵糰香,更是大家不可錯過的一絕。
![「冰鎮石榴法路得」,以奢華的玫瑰水取代傳統石榴醬,搭配米粉,嘗起來清爽可口,是伊朗的特色甜點。(110元)(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/content/52/53552/9bdd90b06a65776320d363bea1f59dd7.jpg)
![「一千零一夜廚房」使用來自伊朗的擺設,妝點環境。(圖/林士傑攝)](https://static.ctwant.com/images/content/52/53552/cbb6216423671c51538b8401edba6439.jpg)
店名:一千零一夜廚房1001 Nights Kitchen
電話:(02)2767-1661
地址:台北市松山區八德路四段618號2樓