愛吃含多飽和脂肪的食物　注意力恐下滑

新冠肺炎讓許多城市都進行封鎖，不能出去遊玩或工作，讓許多人覺得鬱悶，就有不少人選擇用美食來抒發壓力。但根據俄亥俄州立大學的最新研究，吃太多含飽和脂肪的食物，會造成注意力及集中力下滑的情形。

論文的主發表者為俄亥俄州力大學臨床心理學者麥迪遜（Annelise Madison），他以40歲至60歲的51名女性做為研究對象，被實驗者一早先到研究室報到，在10分鐘內使用電腦偵測注意力、集中心及反應，然後再吃研究團隊準備的早餐。

早餐分成2種，同樣是餅乾、雞蛋、香腸，包含60公克的脂肪的肉汁，一種是用含棕櫊酸（飽和脂肪酸的一種）的油去煮，另一種則是用含不飽和脂肪酸的油去烹調，同樣都是930卡的熱量。

吃完後的5個小時，被實驗者再做一次注意力、集中力及反測的測試，而且，時間長達1至4周，而且每次到實驗室時，都會輪流吃不一樣的食物（一次含飽和脂肪、一次是不飽和脂肪交替），並且做一樣的測試。此外，研究團隊也會在受訪者空腹時抽血，測量內毒素，了解是否有腸漏症的情形。實驗結果發現，吃了含飽和脂肪豐富食物的被實驗者，測試的分數下降了11%，而且有腸漏症傾向的女性，無論是哪種飲食，成績都偏低。

研究團隊也讓被實驗者在參加測試的前一天吃一樣的食物，並進行12小時的空腹，就為了讓測試受到最低的影響。麥迪遜表示，人們還是少吃含飽和脂肪的食物比較好。

另外一位臨床健康心理學教授珍妮斯（Janice Kiecolt-Glaser）則表示，人在不安的時候，特別容易受到含飽和脂肪物的吸引，除了集中力及注意力下降外，憂鬱症其實也有相同的情形，而且伴隨著強烈的不安，在食物入口之前，還是多想想。