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【上好肉粽出棋招4】化危機為轉機 百貨賣場通通找上門

上好肉粽 屏東市 肉粽 南部粽 郭建和 楊森然 端午節 台糖豬肉
上好招牌肉粽,內包五花肉、香菇、蓮子等餡料,吃的時候,淋上醬油膏、灑上花生粉,別有風味。(圖/宋岱融攝)

上好招牌肉粽,內包五花肉、香菇、蓮子等餡料,吃的時候,淋上醬油膏、灑上花生粉,別有風味。(圖/宋岱融攝)

爆發「問題粽」那年,是郭建和有生以來首度沒在台灣過端午節,他飛到英國探望三女兒,透過電視看到自家肉粽整卡車倒進焚化爐,大讚楊森然的處理方式,「肉商欺負年輕人,我一不在就動手腳。不過,這也是給女婿的考驗,作生意跟下象棋一樣,有時候必須以退為進,才能贏得勝利。」

因病死豬肉事件處理得宜,上好肉粽增加了超商、賣場等銷售通路。(圖/上好肉粽提供)
因病死豬肉事件處理得宜,上好肉粽增加了超商、賣場等銷售通路。(圖/上好肉粽提供)

此後,楊森然決定全部採用通過CAS認證的台糖豬肉,更主動採買其他配料,且不用固定供貨商。因危機處理得宜,隔年吸引統一超商上門談合作,接著又在家樂福、大潤發等大賣場上架,上好肉粽的銷售通路愈來愈多元化。

上好肉粽是道地的南部粽,包得是未炒生糯米,再入蛋黃等餡料。(圖/宋岱融攝)
上好肉粽是道地的南部粽,包得是未炒生糯米,再入蛋黃等餡料。(圖/宋岱融攝)
主顧黃小姐說:「以前阿公帶我來吃;現在我買回去給小孩吃,連搬去澎湖的親戚也指定要吃上好肉粽,我得寄給他。」(圖/宋岱融攝)
主顧黃小姐說:「以前阿公帶我來吃;現在我買回去給小孩吃,連搬去澎湖的親戚也指定要吃上好肉粽,我得寄給他。」(圖/宋岱融攝)

「年輕人不愛吃肉粽,是我們老店的危機;還有現代人要求出餐速度快,門市的型態也要轉變。」楊森然坦言,上好肉粽正面臨新世代的考驗,因此他目前正在開發新口味,「有了之前的教訓,我現在做什麼決定,都會深思熟慮,確保零風險,我一定要讓『上好肉粽』永續經營下去!」

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