泰國潑水節泡湯　就來品嘗泰南特色料理過乾癮

每年4月中旬的泰國總是特別熱鬧，此時迎來的是宋干節，宋干代表春天太陽的換位，就是我們口中的春分，代表新的一年的開端，當地人會在這個時候以潑水慶祝新年，並祈求來年順利。

然而，今年因為新冠肺炎疫情影響，國人應避免所有非必要之出國旅遊，而泰國多地也紛紛宣布取消潑水節活動。就有飯店旗下的泰國餐廳，於4/10日~4/30這段期間推出泰國南部特色料理，讓沒有辦法參與潑水節的人，品嘗道地泰國滋味。

三面臨海的泰南炎熱多雨，餐點多以海鮮及酸辣為主。主廚以俗稱泰國蝦的「手臂蝦」 搭配碳烤 ， 佐特製辣醬或綠咖哩兩種烹調方式，其中綠咖哩的做法，是以綠辣椒、黃薑粉、大蒜、香茅等精心熬製，濃稠淺綠的醬汁淋在蒸熟的長臂蝦上，微辣滑順的椰奶香氣勾勒出蝦子的鮮美原味。

喜歡吃辣的人絕對不能錯過「泰南辛香炒豬」，將生辣椒、乾辣椒、大蒜、紅蔥頭、南薑等混和搗碎，各式辛香料堆砌出濃烈香氣，再與豬肉末大火熱炒，起鍋前加入香茅、檸檬葉絲增添獨特香味，肉末乾爽，辛辣在舌尖竄出，挑動食慾。

另外泰國南方鄰近南洋，因此廣泛使用椰子與椰漿作為各類烹飪原料，這道「椰香紫米紅豆糕」就擁有濃郁的椰奶香，將紅豆拌入紫米蒸熟塑型，香綿軟滑中帶有紅豆顆粒口感，吃起來層次很豐富。