生活
美旅
【煲湯養生3】正功夫港式煨湯 陰陽調和養身術
![湯頭清香回甘的「鳳凰妃」,任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒,沾著吃更棒!(80元)(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/cover/86/41786/md-76694225c36c362afe0e95a6edd049c6.jpg)
湯頭清香回甘的「鳳凰妃」,任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒,沾著吃更棒!(80元)(圖/于魯光)
台北市中山區的「正功夫港式煨湯」,老闆吳先生八年前跟香港師傅學藝開業,最早用大瓦罐擺入盅湯,以文火煨煮,之後改以爐火熬製,獨特風味讓海歸族返鄉必嘗,店家選用溫平的藥材加入食補湯,搭配主料如雞腿或多利魚,保養身體祛溼補益。
![「女湯」適量加味桑葚子、女貞子,滋陰暖身,特別有益女性調養體能、促進循環。(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/content/86/41786/3decb06a265855ec9bb116f96f8a23dd.jpg)
「帝王術」是常見的中藥湯加入適量淫羊藿、女貞子熬煮,有益陽養身一說,稱為「男湯」;「鳳凰妃」則加女貞子、桑葚子,滋陰生津,稱為「女湯」。兩者喝起來都很清爽,沒有藥味,有解膩潤喉之效。
![「金針花銀耳雞湯」加入蘋果片、蓮子、大紅棗熬湯,湯甘肉甜。(80元)(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/content/86/41786/a7962ddcd5d071ed98cf0b14b45d190c.jpg)
基本的「清湯底」選用蘋果片、蓮子、銀耳與大紅棗熬煮,天然甘香讓人一口接一口;清湯加大顆蒜頭的「珍味蒜香湯」,百搭各種肉類,有消炎殺菌作用。
![「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗,另加溫補草藥,雞腿吸滿草本清香。(80元)(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/content/86/41786/077b27eae09a909382448c31d1b22fd0.jpg)
吳老闆曾掌廚日料餐廳,小菜風格多為日式和風,如「秋刀魚柔煮」煮到魚刺無形,「牛蒡魚卵沙拉」鮮脆微澀充滿成熟風味。加上煨湯只要百元左右,成為小資族的暖心廚房。
![運用淫羊藿、女貞子熬煮的「男湯」,古云益陽養身,男客最愛這味提升氣血、保養腎肝機能。(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/content/86/41786/9895a48e55d2bfed90f92b9a50e97320.jpg)
![創店時煨湯的大瓦罐已退休,但仍擺在小店一角當鎮店寶。(圖/于魯光)](https://static.ctwant.com/images/content/86/41786/a841ff2cca7b0011944c13f94faf6082.jpg)