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【消暑泰料理3】泰式鱸魚酸辣湯

消暑 泰式 料理 藍象 THAV PHOUTHAVONG 泰國菜 鱸魚 酸辣湯 老媽拌麵
泰式鱸魚酸辣湯成品。

泰式鱸魚酸辣湯成品。

【記者/高靜玉】

高溫直飆36度的夏天,門一開就感受到熱浪陣陣,如果懶得出門,不如簡單在家做幾道酸辣中帶著濃濃香氣的泰國菜,既消暑又開胃。

夏天最適合大啖泰國菜了!不論是濃郁的咖哩、酸辣的魚湯或是香氣四溢的拌麵,總能讓人一碗接一碗。本刊邀請泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG替大家設計幾道夏天的清爽料理,就算用快煮麵也可簡單加工,超有成就感。

泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG
泰國藍象主廚THAV PHOUTHAVONG

泰式鱸魚酸辣湯

材料:

鱸魚半條、檸檬1個、雞高湯一碗、紅蔥頭10公克、糖5公克、南薑1小塊、香菜根1根、辣椒5根、香茅1根、檸檬葉1片、乾辣椒2根、魚露1湯匙、羅望子汁1湯匙。

步驟:

1.先將紅蔥頭、南薑、香茅和乾辣椒一起在鍋內乾煎到香氣散出。

2.煮沸雞高湯,等待時將檸檬葉先切碎,待滾後加入。

3.鱸魚切塊後放入,並將魚露、羅望子汁與糖加入後拌勻。

4.加入壓碎的辣椒與香菜根與新鮮檸檬汁即可。

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