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【拒領20幾K1】抓準雞蛋糕特性 開幕第一個月就賺錢

野士麥德 雞蛋糕 雞蛋仔 朱昱任 梁雅珊 逢甲夜市 無頭雞 專利
大學畢業但薪水只有二十幾K,朱昱任與女友梁雅珊決定賣雞蛋糕賭一把。

大學畢業但薪水只有二十幾K,朱昱任與女友梁雅珊決定賣雞蛋糕賭一把。

【記者/蔡碧月】

靠一隻無頭烤雞造型一飛沖天,在台中逢甲夜市擺攤的雞蛋糕「野士麥德」,開業不到一年發展5間連鎖攤位,第一次創業就成功的26歲情侶檔朱昱任與女友梁雅珊看似幸運,但背後有許多獨特的經營想法。

「雞蛋糕就是造型、口味、口感決勝。」開業前朱昱任做過市場調查,不走傳統從外到內的鬆軟口感,他調整奶粉麵粉配分,烤出外酥內Q軟的新口感吸引客人,一份5個賣4、50元,有原味、香草、可可、起司、隱藏版等多種口味,不定時更新,絞盡腦汁想出來的無頭烤雞造型更是驚豔市場。

野士麥德就是「夜市賣的」意思,朱昱任與女友梁雅珊想出無頭烤雞造型打出名號。
野士麥德就是「夜市賣的」意思,朱昱任與女友梁雅珊想出無頭烤雞造型打出名號。

「我印象中兒時雞蛋糕並未包餡,包餡不過是這20年的事,我們初期雞蛋糕並未包餡,應客人要求才增加,但其實我們又不是賣紅豆餅的。」朱昱任笑說不包餡的話,一顆雞蛋糕麵糊用料30公克,包餡的話只需5公克,成本反而比較低。

「創業是種賭注,能賭就賭大一點!」朱昱任觀察,大部分賣雞蛋糕的人都是自營商,擺攤時喜歡擺自家門口、國小、菜市場,實際上免費、便宜租金的地點不是不好,但可能沒人潮!

他說,雞蛋糕是點心,非三餐必吃,假設每150~180人裡有一個人要吃雞蛋糕,一天如果要賣到100份,那人潮一定要達15000人以上,只有觀光夜市才有可能達成。另外,很多人喜歡開在國小前面,假設小學生比較喜歡吃雞蛋糕的話,每30人會買一份,一所國小約一千多名學生,一天頂多賣30多份,這樣撐不起業績。

野士麥德雞蛋糕位於逢甲夜市,吸引不少小朋友及觀光客。
野士麥德雞蛋糕位於逢甲夜市,吸引不少小朋友及觀光客。

因此朱昱任寧可花3萬元在逢甲夜市租攤位,「如果我當初不是擺在夜市,也不可能開幕不久就被部落客看到,第一個月做生意就有人排隊。」

但他也說,並非租金最貴的地點就好賣,第一攤成功後,曾經大手筆租下每月租金5萬的逢甲夜市主街文華路租位,最後卻賠錢,因為租金加上人事成本太高,加上逛那條街的遊客多數只想吃牛排等正餐,怎麼賺也回不了本,最後發現還不如主街外圍,有人潮的同時,大家口袋還有點錢會想吃雞蛋糕。

野士麥德烤雞蛋糕

逢甲店 台中市西屯區福星路427號

營業時段 午後4:00~深夜11:30

不定休(依臉書公告為準)

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