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【料理教室新潮流1】台灣料理研習所 從麵粉到一桌好菜

料理教室 料理研習所 完全手作 許菁芬 廚藝教室 台灣料理
教室裝潢十分簡潔時尚,採用IH爐現代廚具,一人一套,由老師帶領學員實作。

教室裝潢十分簡潔時尚,採用IH爐現代廚具,一人一套,由老師帶領學員實作。

【記者/楊麗雯】

愛煮成了一種生活時尚,隨著國人下廚頻率的增加,有特色的料理教室也愈來愈多,料理商機高達上億。走進料理教室,不再只是為了健康和興趣──學語言、愛地球、表達愛意也成了新動力!

從麵粉到一桌好菜 台灣料理研習所

料理課風潮在世界各大都市如巴黎、曼谷盛行有年;位在台北觀光熱點大稻埕的「台灣料理研習所」,去年三月也以推廣台灣飲食文化開課。

其課程參考CNN報導最夯台灣料理前十名,精選三組兩小時內可實作完成的套餐:包括歐美港澳人士最愛的「牛肉麵套餐」、亞洲客詢問度最高的「滷肉飯套餐」及強烈吸引日韓學員的「小籠包套餐」。

課程都從原料開始製作,「牛肉麵」先擀麵、切蔬菜,半成品在這裡派不上用場。
課程都從原料開始製作,「牛肉麵」先擀麵、切蔬菜,半成品在這裡派不上用場。

完全手作 原料到餐桌

搭配套餐的小菜、飲料也很講究,像涼拌木耳、蚵仔煎、餛飩湯,以及愛玉凍、珍珠奶茶等,所有食材一律從原料開始製作,不使用半成品。像珍珠奶茶先從樹薯粉揉製珍珠學起,牛肉麵一開始先學麵粉揉擀麵條,小籠包也是從揉麵、醒麵教起。只要按部就班,沒有廚藝基礎者也能從無到有,在一堂課內做出有模有樣的台灣美食。

最新課程還有「台式早餐」、「手工鮮肉包」實作,節日有「季節肉粽」、「年菜」等主題;近期也研擬推出養生藥膳、茶/咖啡、冰淇淋、中秋月餅等詢問度高的人氣DIY項目。

目前教室天天開課,早、午、晚三時段課程任選,採十人以下小班制,即使只有一人報名也開課。有些課不僅以日語或英語雙語教學,還附帶翻譯助教。老師們都是俊男美女,且具備餐飲科業、海外進修、多年教學等專才,上課氣氛重視互動流暢等等都是招生亮點。加上新穎的IH爐檯和器具、圍裙一人一套,連用料都是在地安心品牌,可現學現吃,很受國內外學員好評。也曾經為了回教徒學員,貼心把豬肉滷肉飯改用牛肉製作,教的學的都人情味滿滿!

創辦人許菁芬是大稻埕知名中餐廳的第二代,經常參訪海外各地廚藝教室,她表示:「想永續發展觀光,地方料理學習是最呼應地方特色、文化内涵、人情交流的好活動。」她在大稻埕長大、成立廚藝教室,就是希望更多人走進大稻埕這個台灣食材寶庫,以「台灣料理」為核心,輕鬆地交流並愛上寶島的溫暖滋味。

後在這大稻埕古宅後花園,用優美陶器享用成品和台灣好茶。
後在這大稻埕古宅後花園,用優美陶器享用成品和台灣好茶。

台灣料理研習所

地址:台北市迪化街一段 221號

電話:(02)2550-0095

臉書:cooking101.tw

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