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只有廚師手有米酵菌酸…遭質疑難道沒洗手? 高大成:他一定知道哪裡出了問題

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高大成指,代班廚師一定知道哪個東西有問題。(圖/報系資料照)

高大成指,代班廚師一定知道哪個東西有問題。(圖/報系資料照)

A13寶林茶室食物中毒案真相有待釐清,台北市長蔣萬安2日宣布,從現場採集的環境生物跡證驗出米酵菌酸毒素,而台大法醫研究所下午證實,僅有廚師手部有,但遭外界質疑難道廚師沒洗手?研究所所長翁德怡則表示,「廚師的手在不可能洗得完全乾淨下,一天前存在廚師手上(的毒素)現在還測得到,是很合理的事。」對此,知名法醫高大成則說,就是廚師在案發後再回頭去整理食材,導致二度沾染,指代班廚師一定知道哪個東西有問題。

翁德怡2日下午接受媒體訪問表示,從台北市衛生局3月24日採集的檢體中,發現廚師手部檢體有米酵菌酸毒素,但廚師的手只是間接媒介,目前尚未確定是哪個食材。

但卻遭外界質疑,為何從3月19日第一例用餐者至3月24日才驗到?難道廚師沒洗手嗎?翁德怡則指出,目前最後有去餐廳用餐且發病的患者,好像就是24日,如果食材都在的話,那每天廚師都會碰到且「這是非常靈敏的儀器,廚師的手在不可能洗得完全乾淨下,一天前存在廚師手上(的毒素)現在還測得到,是很合理的事。」

對此,高大成則說,先前都是在患者體內驗出米酵菌酸,都是間接證據,但現在直接在廚房內找到,證明寶林茶室裡面有毒。而代班廚師一定知道哪個東西有問題,「他如果在事發前就沾染,他怎麼沒中毒或死亡,他也不可能不洗手,所以一定是再去時觸碰到,這樣也可以排除是切菜、處理食材時感染的」。

由於目前僅有寶林茶室被發現出米酵菌酸,高大成則認為,毒素源頭可能脫離不了外來食材,大概有9成可能性是來自於外來、少見食材。

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