只有廚師手有米酵菌酸…遭質疑難道沒洗手？　高大成：他一定知道哪裡出了問題

A13寶林茶室食物中毒案真相有待釐清，台北市長蔣萬安2日宣布，從現場採集的環境生物跡證驗出米酵菌酸毒素，而台大法醫研究所下午證實，僅有廚師手部有，但遭外界質疑難道廚師沒洗手？研究所所長翁德怡則表示，「廚師的手在不可能洗得完全乾淨下，一天前存在廚師手上（的毒素）現在還測得到，是很合理的事。」對此，知名法醫高大成則說，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，指代班廚師一定知道哪個東西有問題。

翁德怡2日下午接受媒體訪問表示，從台北市衛生局3月24日採集的檢體中，發現廚師手部檢體有米酵菌酸毒素，但廚師的手只是間接媒介，目前尚未確定是哪個食材。

但卻遭外界質疑，為何從3月19日第一例用餐者至3月24日才驗到？難道廚師沒洗手嗎？翁德怡則指出，目前最後有去餐廳用餐且發病的患者，好像就是24日，如果食材都在的話，那每天廚師都會碰到且「這是非常靈敏的儀器，廚師的手在不可能洗得完全乾淨下，一天前存在廚師手上（的毒素）現在還測得到，是很合理的事。」

對此，高大成則說，先前都是在患者體內驗出米酵菌酸，都是間接證據，但現在直接在廚房內找到，證明寶林茶室裡面有毒。而代班廚師一定知道哪個東西有問題，「他如果在事發前就沾染，他怎麼沒中毒或死亡，他也不可能不洗手，所以一定是再去時觸碰到，這樣也可以排除是切菜、處理食材時感染的」。

由於目前僅有寶林茶室被發現出米酵菌酸，高大成則認為，毒素源頭可能脫離不了外來食材，大概有9成可能性是來自於外來、少見食材。