遠離腸胃炎、食物中毒！　醫提醒：熱食別等退熱、變涼才冰

台北市素食餐廳「寶林茶室」信義A13店疑食物中毒案持續擴大，截至目前為止，累計通報案例至少10例，2人死亡、3人命危。對此，吳欣岱醫師表示，剛剛才查到原來食物中毒如米酵菌酸（bongkrekic acid）中毒，是真的可能導致死亡。另外，歐淑娟醫師也提醒民眾，為遠離腸胃炎、食物中毒，熱食切勿等退熱、變涼才冰。

歐淑娟於27日在臉書專頁「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」發文指出，近日食物中毒的新聞事件引起大眾注意，但很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，其實這兩者是截然不同的事情，她解釋腸胃炎通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。

「寶林茶室」事件的報導中提到「食物中毒」三要件則有，群聚、食物交集、類似症狀。食品中毒有明確的定義：「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。」

歐淑娟提醒，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，為了避免腸胃炎或食物中毒的可能，除了料理前、用餐前要徹底洗手之外，食材、食品的保存條件也很重要，且為了確保食物的安全，買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的、煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，因細菌在4℃至60℃的溫度範圍內生長最快，煮熟後的食物若有需要冷藏也應該盡快放到冰箱裡，而不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱。

醫師說，另外，冰箱門的溫度通常比較高或不穩定，像是乳製品、豆漿這類飲品，則建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，因為這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。

最後，歐淑娟也幫民眾整理2個重點，首先料理前、進食前確實洗手，再來該冷藏的盡速冰起來，洗手7字訣則是「內、外、夾、弓、大、立、腕」。