甜點真的是「另一個胃」？科學家研究揭密：所以吃到飽常太撐

許多女生常常說正餐吃飽了，但還能吃得下甜點，因為「甜點是另一個胃」。近日有美國研究顯示，這其實是一種「感官特定的飽足感」（sensory-specific satiety），因為我們吃膩了某種食物，但只要換個口味仍然可以吃得下，而這個機制也是在幫助我們維持健康。

據美國Vox報導，賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）的研究人員羅爾斯（Rolls），他專門研究人類吞嚥行為，而40年來他一直在做這項實驗，他提供試驗者通心粉和起司食用，第一次實驗中，當試驗者表示吃飽時，將會再提供通心粉和起司給他們；而第二次實驗，會在他們表示吃飽後提供冰淇淋。根據2次實驗結果發現，在試驗者表示吃飽的情況下，之後再吃下的冰淇淋比通心粉和起司多了3倍。

根據實驗結果，其實這些受試者並非真的感到真正的飽足感，而是對於相同的食物已經膩了，想要吃點不同口味的東西，是一種「感官特定的飽足感」。羅爾斯表示，這對我們的身體來說是件好事，可以讓我們攝取不同食物，保持健康；但此機制也可能造成反效果，比如說去吃自助式餐點或是吃到飽時，種類選擇相當多，以致於不知道自己什麼時候是真的飽了，會有吃到太撐的情況產生。

「感官特定的飽足感」的機制仍在研究當中，目前推測這是來自於大腦的反應，對於已經吃過的東西，大腦中細胞的愉悅反應較小，而對於尚未吃過的食物，細胞的愉悅反應較活躍。

最後羅爾斯補充，這個機制會讓人無法抵抗食物的誘惑，可能會有發胖的情況發生，建議民眾可使用低熱量的食材製作甜點，或是挑選蔬菜時選擇多種類型，讓飲食更加均衡。