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【除夕不打烊3】ibuki日本料理餐廳 摘星名廚懷石美學
五分熟的「嫩煎美國頂級紐約客牛排」，口感軟嫩適中。（套餐）（圖／于魯光）
由日本籍行政主廚前田典久領軍的「ibuki日本料理餐廳」（ibuki），首度為了農曆年節推出除夕團圓套餐，像是結合東西方海陸食材的主餐「鐵板波士頓龍蝦」，以鐵板熱度焦香表面，凸顯蝦肉Ｑ度和甘甜；還有「嫩煎美國頂級紐約客牛排」，烹調到五分熟，口感最是爽朗。
前田典久特別喜歡台灣的時蔬和海鮮，講究鮮度的青菜、生魚片和活蝦等，都來自台灣本地，為懷石美學賦予全新風貌。例如「加州卷」以鱈魚卵包捲紫菜、酪梨、黃瓜及蟹柳，搭配特製美乃滋，味覺層次相當豐富。
初一起，ibuki恢復平日單點及鐵板菜色，包含鹿兒島和牛、波士頓龍蝦、六十度低溫烹調的帝王蟹炊飯，還有北海道海膽、台灣東港生鮪魚等，從食材到醬料都是季節首選。
擁有三十多年廚藝經驗的前田典久，曾任職於亞洲多家知名餐廳，尤其在「永利澳門酒店」中的日本料理餐廳「泓」擔任主廚期間，囊括米其林二星，二○一九年新上任ibuki行政主廚，隨即吸引許多饕客前來用餐。
ibuki日本料理餐廳
電話：（02）7711-2080
地址：台北市大安區敦化南路二段201號7樓（遠企購物中心）
價格：除夕團圓套餐3,280元／人。