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總把馬鈴薯放到發芽不能吃? 農糧署曝三招輕鬆化解一「水果」成關鍵

農糧署 馬鈴薯 食物 保存
馬鈴薯三種保存方式,輕鬆讓它不發芽。(圖/擷取自臉書粉絲專頁鮮享農YA - 農糧署)

馬鈴薯三種保存方式,輕鬆讓它不發芽。(圖/擷取自臉書粉絲專頁鮮享農YA - 農糧署)

若你也常常馬鈴薯買了忘記用,等到冒出芽才想到,臉書粉絲專頁鮮享農YA-農糧署分享「三種保存方式」:裝袋常溫、裝袋冷藏,以及切塊/壓泥冷凍,讓你視家中情況選擇不同保存方式,讓馬鈴薯可以放的更長久。

鮮享農YA-農糧署粉專提到,1月至3月正是國產馬鈴薯主要採收期,不少民眾都會購買馬鈴薯作為料理食材,但馬鈴薯的保存必須要「下功夫」,若貯藏時的照射光線、溫度變化或儲藏時間過長,都可能使馬鈴薯發芽或變綠,產生有害物質「龍葵鹼」,進而影響其食用安全,並特別分享三招簡單實用的保存方式,讓你安心存放馬鈴薯,不再被發芽所苦。

保存方法一:裝袋常溫

如果家中環境相對乾燥,建議將馬鈴薯與「釋放乙烯的蘋果」一同裝袋,並放置在照不到陽光的通風陰涼處保存。這樣可有效防止馬鈴薯過度乾燥,確保其保鮮效果,蘋果釋放的乙烯,有助於減緩馬鈴薯發芽效果。

保存方法二:裝袋冷藏

建議將馬鈴薯裝進打洞的塑膠袋內,並放入冷藏空間保存。這有助於減緩馬鈴薯發芽的速度,提供更長的保鮮期,更能避免馬鈴薯受到光照,防止表皮變綠。

保存方法三:切塊/壓泥冷凍

若想要更長久的保存馬鈴薯,也可以將其去皮後切塊壓泥,並放入冷凍。這樣不僅能夠防止馬鈴薯發芽,還可以方便後續的料理運用。

民眾可以根據家中「環境或天氣狀況」選擇以上三種方式中,最適合自己家的保存方法,讓馬鈴薯保持新鮮,不再被它發芽時間所限制,安心食用健康的馬鈴薯。

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