天寒地凍配火鍋「食材要注意」　營養師點名「陷阱食物」：隨便就超標

由於入冬以來最強寒流來襲，近幾日真的是最適合吃火鍋的好日子。但營養師高敏敏也強調，吃火鍋的時候盡量挑選原型食物、蔬菜，火鍋料的部分，其實有相當多的種類熱量十分驚人。

高敏敏列出常見的火鍋料熱量，其中：

油條(27g) 148kcal

炸豆皮(20g) 95kcal

百頁豆腐(40g) 91kcal

魚包蛋(顆) 68kcal

米血糕(35g) 65kcal

貢丸(顆) 48kcal

魚丸(顆) 38kcal

起司丸(顆) 32kcal

甜不辣(顆) 32kcal

燕餃(顆) 31kcal

水晶餃(顆) 30kcal

鑫鑫腸(顆)28kcal

蟹肉棒(顆) 22kcal

蛋餃(顆) 21kcal

魚蛋(顆) 10kcal

魚卵卷(顆) 8kcal

高敏敏也解釋，基本上只要2至3個火鍋料就超過100大卡，而且除了熱量陷阱外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（大約等於6g的鹽），但基本上只要喝兩碗火鍋的熱湯就會超標了。

高敏敏表示，如果要健康吃火鍋的話，可以遵照以下方針來進行：

1.湯底選擇普通清湯

建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前 下肉之後就不要喝。

2.多吃蔬菜 少加工食品

3.主食選擇麵類 能全穀類的更好

白飯可以替換成高纖維的根莖類食物 熱量約是白飯的一半。

4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片

避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。

5.以天然辛香料調味為主

議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。

高敏敏也總結表示，想要吃火鍋吃得健康、不卡油，可以將火鍋湯底改成蔬菜湯底，另外火鍋食材以原型食物為主，只要吃得正確 火鍋真的是優秀美食之一。