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中央廚房統一製餐 議員憂北市山區學生吃冷飯菜 

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台北市學校中央廚房依規定須當日製餐,熟食起鍋前溫度至少要75度,並裝在保溫餐桶,由保溫餐車運送到山區學校,通常可讓餐食保持溫熱。(圖/台北市教育局提供/中國時報蔡佩珈台北傳真)

台北市學校中央廚房依規定須當日製餐,熟食起鍋前溫度至少要75度,並裝在保溫餐桶,由保溫餐車運送到山區學校,通常可讓餐食保持溫熱。(圖/台北市教育局提供/中國時報蔡佩珈台北傳真)

天氣轉冷,台北市議員陳重文擔憂,山區學校因位置較遠,營養午餐送抵時恐已變成冷菜冷飯,建議北市教育局協調團膳廠商專為山區學校派車送餐,或補助學校經費興建廚房。教育局回應,中央廚房製餐裝在保溫餐桶內,由保溫餐車運送,通常能夠讓餐食保持溫熱。

山區國小通常會與山下學校組成午餐群組,由廠商製餐、送餐到校,陳重文舉例指出,桃源國小中央廚房每天供應8校營養午餐,但因為只用1輛車分批運送,約早上8時就要煮好飯菜保溫至中午12時,山區學校學生才能吃到,餐點很可能已經冷掉或變質,他要求教育局評估為山區學校派專車運送午餐或補助學校自建廚房。

雙溪國小校長廖大烱表示,因飯菜用保溫桶裝,加上距離中央廚房不遠,到目前為止,都沒有接獲學童或老師反映飯菜溫度不夠;陽明山國小校長梁志恒說,由於中央廚房到校車程約20分鐘,容易讓飯菜冷掉,已先與廠商協調晚一點製餐,並派專車運送餐點到校,餐點溫度都很熱。

梁志恒指出,1輛車如果要同時送餐至多間學校,勢必要提早製餐,且通常距離較遠的學校會是最後一個送達,會有飯菜溫度不夠的隱憂,如果教育局評估可行,樂見廠商為山區學校準備專車。

教育局回應,廚房依規定應當日製作餐點,熟食中心溫度在起鍋前須至少75度,並放置具保溫功能餐桶以保溫車運送,運送車程原則不超過30分鐘,食物烹煮完成至學生食用時間亦不得逾4小時。

教育局強調,因供餐人數少且位處山區,人力招募、食材採買及運送受限,多數山區學校由鄰近學校中央廚房供餐,使用保溫餐桶及保溫餐車運送餐食,並有設備管理溫度,餐點到校溫度通常可維持在50度至60度。

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