食品專家揭「細菌變椰果」過程　網驚：多年都不曾懷疑

許多人都喜歡來一杯手搖飲料解饞，除了珍珠以外，同樣口感QQ的椰果也是許多人的愛，但你知道椰果是如何製作的嗎？讓食品業專家告訴你。

據臉書粉專《韋恩的食農生活》表示「椰果是細菌分泌的生物纖維，不是椰肉！」，讓許多人驚訝。韋恩指出，不加糖的椰果是熱量極低的高纖維食物，但它並不是從椰子切下的椰肉丁，事實上椰果是東南亞一帶的傳統食物，靠的是椰子水培養醋酸菌使其大量生長，接著醋酸菌會分泌出一層厚厚的纖維素，富含飽滿水分的「纖維素凝膠」就是椰果。

韋恩解釋，椰果富含纖維，如果不加糖熱量就很低，適合當作茶餘飯後，健康的零食、點心，現在也有人利用它天然富含水分的特性，再精製成保濕面膜，賦予其更高價值的利用。

網友了解這個知識後，紛紛驚訝留言：「今天才知道」、「椰果超好吃」、「蛤！一直以為是蒟蒻做成的～」、「難怪沒有椰子的味道，這麼多年來卻不曾懷疑過」。