31歲男急性中毒…嘴唇發紫吐到送醫　元凶竟是「1盤炒鹹菜」

又到了冬天醃鹹菜的季節，鹹菜配上時鮮冬筍，是很多人餐桌上少不了的美味，但愛吃這道家常美味的人要當心了，這盤看似平平無奇的家常菜，其實暗藏殺機，每年都有人因為它進了醫院。大陸江蘇省杭州市第一人民醫院日前接診了一位病人，就被一盤鹹菜直接「放倒」。

綜合陸媒報導，31歲的黃先生體向來不錯，日前突然感到噁心、嘔吐還不停冒冷汗，手指和嘴唇也開始發紫。家人眼看不太對勁，連忙把他送到了杭州市第一人民醫院急診科。醫生發現患者口唇和肢端紫紺，氧飽和度也很低，高度懷疑是中毒。經過一系列檢查，黃男高鐵血紅蛋白含量為正常值的20多倍，確診為急性亞硝酸鹽中毒，馬上留院搶救。

詢問病史後才得知，黃先生4個小時前吃了一盤炒鹹菜，醫生立即注射解毒藥物，並予以補液等對症治療後，患者亞硝酸鹽中毒狀況逐漸緩解，2天後康復出院。市一醫院急診科副主任趙雪說明，像黃男這樣的亞硝酸鹽中毒病例並非個例，是臨床上比較常見的一類中毒，往往和不當進食有關。

醫生解釋，亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜等地方，雖然本身不是一種毒藥，同時能夠使食物具有獨特的風味，但它最大的問題在於過量攝入後，會把體內正常的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，使組織缺氧，進而導致一系列惡果。

「一旦發生亞硝酸鹽中毒，就會出現乏力、噁心、紫紺等典型中毒症狀。」趙雪說，嚴重的甚至會出現意識模糊、煩躁不安、昏迷、肝腎功能衰竭、甚至死亡。醫生提醒，很多人為了追求泡菜的鮮嫩口感，喜歡提前拿出來吃，但新醃泡的蔬菜在3至7天亞硝酸鹽含量達到最大量，如果大量食用極易引起中毒。