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蟹膏、蟹黃膽固醇爆表! 螃蟹4部位千萬別吃…恐藏寄生蟲

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(示意圖/PIXABAY)

(示意圖/PIXABAY)

9月至12月是品蟹的最佳時節,但營養師高敏敏也提醒,螃蟹雖屬於低脂肪海鮮,但要小心蟹膏和蟹黃,這2樣出自螃蟹「生殖系統」的東西是膽固醇的主要來源,因此建議可以嗑膽固醇含量較低,但同樣營養的蟹腳就好。此外,蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位,因為容易暗藏寄生蟲,所以千萬不要吃到。

高敏敏近日在臉書粉專《高敏敏 營養師》發文指出,秋蟹可分沙公(公蟹)、沙母(母蟹)。前者腹部為尖三角形,滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠;後者交配過,腹部呈現較寬的半圓形,絨毛較為深長,滿腹有著橘黃色蟹黃,口感香甜、有顆粒感。

高敏敏續稱,其實一隻螃蟹的熱量並不高,因為牠屬於低脂肪的海鮮,若以1隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5大卡,但值得注意的是其膽固醇含量高達370mg,尤其是特別美味的蟹膏及蟹黃更要特別注意,是膽固醇的主要來源。「因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪。」

至於心血管疾病者,高敏敏也提醒,每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意,「不要一個人就嗑掉一整隻,尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量,大量食用恐讓膽固醇增高。」

至於螃蟹到底要吃哪個部位?高敏敏則認為嗑蟹腳就好,「也很過癮,而每100克蟹腳熱量約為52大卡、膽固醇含量為108mg,相對對身體負擔較少,且含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。」

高敏敏也在文末強調,吃螃蟹時,蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等4部位,容易暗藏寄生蟲,務必剔除不吃,這樣才能吃得安心又健康。

(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)
(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)
(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)
(圖/翻攝自Facebook/高敏敏 營養師)
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