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政府提出洗選提升蛋雞產業 業者:非唯一解方

洗選蛋 雞蛋產業 業者 解決 農業部
業者認為,全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲,且若未搭配全程冷鏈,恐造成更嚴重的食安問題,農業部不該每次遇到雞蛋問題,都將洗選當作唯一解方。圖為2023年9月20日,民眾在市場選購雞蛋。(圖/報系資料照)

業者認為,全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲,且若未搭配全程冷鏈,恐造成更嚴重的食安問題,農業部不該每次遇到雞蛋問題,都將洗選當作唯一解方。圖為2023年9月20日,民眾在市場選購雞蛋。(圖/報系資料照)

為加速產業升級,農委會(現農業部)今年初提出推動雞蛋全面洗選,並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為,全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲,且洗選後應搭配全程冷鏈,否則恐造成更嚴重的食安問題,農業部也不該每次遇到雞蛋問題,都將洗選當作唯一解方。

傳統市場散蛋,未經洗選,上面常沾有雞糞、雞毛,最怕引發沙門氏菌感染,因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」,透過逐顆噴印來掌握產量和分級,惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式,相較傳統市場的散蛋販售,洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量,也可進入倉儲做滾動式產銷調節。

然而業者對此作法有著不同看法,台北市蛋商公會理事長林天來認為,洗選確實對雞蛋品質有所提升,但是蛋的價格就會提高,額外的工錢成本等都會算在裡面,且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分,若要推全面洗選,價格若便宜民眾當然覺得好,反之價格高很多的話,大家接受度可能就不高了。

不願具名張姓蛋農說,全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」,蛋表層的生物膜被洗掉後,溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵,傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售,這些零售市場能否順利建立冷藏環境?農業部不該每次都把洗選當解方,就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售,結果後面配套都沒規劃,然後每年都在講一樣的事。

逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為,國產雞蛋過去都是在常溫下銷售,冷鏈除非是針對經長途進口的蛋,否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快,過多的成本也會反映在蛋價上,未來可在蛋殼上噴印有效期,但對冷鏈也不宜有過度迷思。

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