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40間蛋黃酥熱量大評比 營養師曝「這2時間點吃」不怕胖

蛋黃酥 中秋節 鹹蛋黃 紅豆餡 壞膽固醇 營養師 程涵宇
中秋節不少人會吃蛋黃酥應景。(圖/報系資料照)

中秋節不少人會吃蛋黃酥應景。(圖/報系資料照)

中秋節除了烤肉、吃柚子,不少人也會吃蛋黃酥應景,但要小心熱量超標。營養師程涵宇整理40間蛋黃酥熱量排名,更公開2個吃蛋黃酥不怕胖的時間點。

營養師程涵宇日前在臉書發文表示,蛋黃酥3大成分包含鹹蛋黃、紅豆餡,還有最外層鬆軟的酥皮;程涵宇指出,新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋之後營養素變化不大,但鈉含量比原本高出8倍,但總量看起來還行,不用擔心。

蛋黃酥熱量排名。(圖/翻攝自臉書/程涵宇營養師)
蛋黃酥熱量排名。(圖/翻攝自臉書/程涵宇營養師)

程涵宇提到,紅豆內餡為了提升口感跟風味,其實加了不少糖還有油,才有辦法做成大家吃到的香甜綿密紅豆餡,一顆蛋黃酥的糖大約在10公克,如果以1500大卡的人,一天糖建議在總熱量5%以下的稍嚴格標準來看,吃兩顆一天的糖就會超標。

程涵宇提醒,外層的酥皮是由奶油加麵粉一層層包裹做出來的,熱量最高的就是這一層,同時油脂來源是飽和脂肪,過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關,也會使肝臟產生膽固醇,造成壞膽固醇上升。

至於吃蛋黃酥不怕胖的最好時機點,程涵宇分析,分別為早上以及運動後。程涵宇說明,身體代謝在早晨最旺盛,燃脂力最高,加上早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素,所以在此時食用甜點,不僅能享有多吃的好處,還能降低日後吃甜食的慾望;而有在運動健身的人,可以犒賞自己吃點甜食,但前提是運動強度一定要夠,若是運動或健身強度高,運動後2小時內吃甜其實最不容易胖,此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。

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