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飯店推新酒單、甜點Chill一夏 調酒控、甜點控快列進朝聖名單

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「sneaKOut BAR」最新酒單中的調酒「三合院」,融合蓬萊米、清酒和桂花,選用紅瓦瓦片作為底座,頂部烤燒著桂花,入口有濃濃煙熏香。(圖/大直英迪格酒店提供)

「sneaKOut BAR」最新酒單中的調酒「三合院」,融合蓬萊米、清酒和桂花,選用紅瓦瓦片作為底座,頂部烤燒著桂花,入口有濃濃煙熏香。(圖/大直英迪格酒店提供)

飯店每季推出新菜單,酒單、甜點也都必須跟著推陳出新吸引目光。台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」即日起邀請曾任Asia49首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問,帶來多款特色調酒,並將台式宵夜以異國料理方式呈現全新下酒菜單;台北晶華酒店則由法籍甜點行政主廚羅倫(Laurent Delcourt),將法式甜點技法結合奢華的日本食材推出「Regent x Lexus聯名午茶組」,成為今夏調酒控、甜點控一定要朝聖的餐廳!

台北大直英迪格酒店「sneaKOut BAR」坐落於飯店4樓,擁有占地200坪的戶外露台。酒吧內裝選用異材質磚牆,呼應酒店獨特的建築風格,桌椅高明度的配色,不僅帶來豐富的視覺效果,更為空間注入時尚感;戶外區則是極具個性的工業風,簡約沙發座椅及金屬吧檯,成為下班後小酌聚餐、浪漫約會的首選之處。今年,「sneaKOut BAR」委託曾擔任吧沐、Asia49與Bar Bridge首席調酒師的Hank擔任酒吧顧問,為品牌量身打造獨一無二的專屬酒單。

「sneaKOut BAR」全新餐點主打「台灣宵夜」為特色,結合日、韓、美、義等異國料理,有酥炸澎湖小卷、椒麻鹽水雞、牛奶炸雞翅、醬燒無骨雞翅,及清酒芥末椒鹽鳳螺等可品嚐。(圖/大直英迪格酒店提供)
「sneaKOut BAR」全新餐點主打「台灣宵夜」為特色,結合日、韓、美、義等異國料理,有酥炸澎湖小卷、椒麻鹽水雞、牛奶炸雞翅、醬燒無骨雞翅,及清酒芥末椒鹽鳳螺等可品嚐。(圖/大直英迪格酒店提供)

由於酒店前身為一座磚瓦廠,因此Hank在本季酒單設計概念,以當年建築所使用的醒目紅磚、磚瓦為靈感,推出「三合院」等多款調酒,而調酒中也運用如紅椒、藍莓等六大洲食材,創造出「哈比屋」「瓦哈卡的街道」等酒品,藉由味蕾讓來自世界各地的旅客感受家的歸屬感;此外,餐點則更加凸顯台灣宵夜的文化特色,但卻將台灣人最愛的「鹽酥雞、串燒、鹽水雞」等,融入日、韓、美、義等異國料理手法,創造出絕無僅有的獨家下酒料理。

台北晶華酒店持續擴展多元性的美食跨界合作,今年夏天再度攜手日系豪車品牌Lexus,由法籍甜點行政主廚—羅倫,將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材,即日起至9月19日於2樓上庭酒廊推出「Regent x Lexus聯名午茶組」,消費者可以品嚐到柚子榛果可頌、白味噌焦糖爆米花香緹、櫻花香檳草莓杯、巧克力蛋糕佐山葵、抹茶百香果夏洛特等5款甜品,燻鮭魚鵪鶉蛋、迷你龍蝦布里歐、和牛沙拉3款鹹點,包含2杯咖啡或茶飲品。

台北晶華酒店法籍甜點行政主廚—羅倫,將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材,打造期間限定的Lexus聯名午茶組。(圖/台北晶華酒店提供)
台北晶華酒店法籍甜點行政主廚—羅倫,將法式精緻且細膩的甜點技法、結合奢華經典的日本食材,打造期間限定的Lexus聯名午茶組。(圖/台北晶華酒店提供)

羅倫時隔9年再度回到台北,回歸後第一個美食活動就是打造「Regent x Lexus聯名午茶組」,當中最吸睛的是「白味噌焦糖爆米花香緹」,他用Infusion萃取提味的方式,製成滿溢奶油玉米香氣的鮮奶油,內餡的鹹焦糖則將西方的焦糖與日本的特色食材白味噌做融合,最後以金箔點綴,可愛的爆米花造型及多層次的口感風味讓人印象深刻;「柚子榛果可頌」是將可頌轉化為輕巧的甜點,先揉製出3種顏色的麵糰,層層堆疊後進爐焙烤出可頌獨有的層次感,夾心則搭配清香爽口的日式柚子內餡,酥脆入口後奶香與果香並陳。「Regent x Lexus聯名午茶組」每套售價1,680元,每日限量販售(需於3天前預訂)。

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