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日本餐廳推蟲料理「蚱蜢燉飯、水蟑螂西打」 顧客大讚美味

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蚱蜢燉飯(左)和水蟑螂西打。(圖/達志/路透社,下同)

蚱蜢燉飯(左)和水蟑螂西打。(圖/達志/路透社,下同)

台灣拉麵店之前推出大足王蟲拉麵引發討論,日本東京一家餐廳把昆蟲融入料理,有蚱蜢燉飯、蠶生魚片、水蟑螂西打等餐點和飲料。顧客吃了大讚,一切都很美味。

據《路透社》報導,身為上班族的山本,對吃蟲感到有興趣,他26日光顧東京一家網美咖啡廳「Take-Noko」,店內的玻璃容器裝有甲蟲、螞蟻和蟑螂等。山本說,他小時候就會吃塗醬油的蚱蜢當零食,而他在Take-Noko吃了蚱蜢燉飯、蟲豆腐等食物,喝了水蟑螂西打,他也大讚這麼多種的菜餚選擇很有趣。

昆蟲拼盤。
昆蟲拼盤。

山本表示,一切餐點都很美味,特別是水蟑螂蘋果蘇打,清爽又可口,就像在吃青蘋果一樣。據悉,Take-Noko的咖哩加入蟋蟀,而生魚片是肥美的蠶寶寶,蘋果蘇打加入水蟑螂當裝飾,聽說味道像蝦。Take-Noko經理三浦美智子說,蚱蜢、蠶和黃蜂,在傳統上是給肉魚類短缺的內陸地區居民吃的,這在二戰期間和戰後糧食短缺的情況下流行起來。

加幼蟲的杏仁豆腐。
加幼蟲的杏仁豆腐。

聯合國認為,昆蟲可以當作一種蛋白質食物來源,供應到2050年增至97 億的全球人口,現在昆蟲也漸漸被接受。因為畜牧業對氣候變化造成影響,而極端天氣也造成全球糧食安全問題,人們對昆蟲的高敏品質、營養產生興趣。雖然一些消費者覺得,吃蟲真的很噁,不過日本有豐富的昆蟲食品烹飪歷史。

報導指出,包括日本敷島麵包公司PASCO在內的幾家公司,用蟋蟀粉製成的蛋糕和零食,加工食品製造商日冷(Nichirei)和日本電報電話(NTT),也在過去一年內投資昆蟲企業。

近期有媒體報導昆蟲粉被用於學校午餐和零食,蟋蟀一詞也在日媒上流行起來。三浦美智子表示,他們的店常常被訂滿。老闆齊藤表示,他在9年前創立公司 Takeo Inc,將其發展到食品業務,提供蠍子到狼蛛等 60 多種節肢動物美食。

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