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初夏藝遊台東2/以法式手法詮釋原民、南島料理 到「花里岸WARIYAN」好好吃頓飯

國立台灣史前文化博物館 旅行博物館 花里岸WARIYAN 電影 法式料理 小農食材 早午餐
「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」(左)鋪上無籽綠葡萄後再捲上綠櫛瓜微煎上色,「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」將五花肉以低溫烘烤,並用高溫使豬皮油爆、呈現脆皮口感。(圖/魏妤靜攝)

「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」(左)鋪上無籽綠葡萄後再捲上綠櫛瓜微煎上色,「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」將五花肉以低溫烘烤,並用高溫使豬皮油爆、呈現脆皮口感。(圖/魏妤靜攝)

當旅人來到台東,怎能不品嘗屬於這片風土的滋味?在國立台灣史前文化博物館園區內,有座清幽的全新旅宿「旅行博物館」,預計於7月正式對外開放,而位於1樓的「花里岸WARIYAN」餐廳,已於今年初率先開幕,並以結合小農食材、在地農特產品,和原民、南島族群飲食文化,加上法式料理的烹調手法與擺盤,擄獲了不少饕客。旅人有機會不妨來此嘗鮮,體驗一下餐廳名稱源自卑南族語「日子」的意涵,放慢自己的步調,在此好好享受一餐。

「南島風味海鮮湯」(中)添加了香茅、檸檬葉與南薑,「北海道干貝小米油蔥燉飯」(左上)也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。(圖/魏妤靜攝)
「南島風味海鮮湯」(中)添加了香茅、檸檬葉與南薑,「北海道干貝小米油蔥燉飯」(左上)也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。(圖/魏妤靜攝)
花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想,用色鮮明充滿對比。(圖/魏妤靜攝)
花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想,用色鮮明充滿對比。(圖/魏妤靜攝)

餐廳除了會推出不同主題的季節佳餚,最大特色是希望從餐食中推廣台東在地文化,以春季晚間套餐來說,例如冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」,便以超級食物「油芒」製作的脆片,搭配揉合馬告小米酒風味的旗魚腹;湯品「南島風味海鮮湯」使用了大量蔬菜跟雞骨熬製,風味雖近似冬蔭功海鮮湯卻不會過酸或辣,還放入小薏仁增添口感;熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」也選用南迴線特產小米和台九線池上米為基底。再說到可3選1的主食,其中兩道「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」、「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」同樣具在地風味,前者將東海岸的鬼頭刀以香料醃漬,並採低溫舒肥保持肉質嫩度;後者則將部落特色的樹豆與鷹嘴豆打成泥狀,再加上香氣特殊的小茴香,配菜也放上主要產於花東的輪胎苦瓜,以其苦味搭配脆皮豬反而減低了油膩感。

戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋,讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中,是最經典的法式風味。(圖/魏妤靜攝)
戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋,讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中,是最經典的法式風味。(圖/魏妤靜攝)
搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。(份量與價格依現場為準,圖/魏妤靜攝)
搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。(份量與價格依現場為準,圖/魏妤靜攝)

「花里岸」在早午餐部分亦花了不少心思,例如目前提供西式的「庫克太太三明治」、「法式鹹派」,以及搭配特色小菜的中式每日精選主餐共3種選擇,皆以套餐形式提供;餐廳也提前曝光預計於5月底開始供應的夏季早午餐,屆時將推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」、「慢燉牛頰水管麵」、「松露野菇燉飯」等多元選擇。

其實旅行博物館內的空間設計也很有意思,除了建築是由知名建築師麥可·葛瑞夫(Michael Graves)所設計,前身曾是台東文旅的這棟建築在現任團隊接手後,也於內部裝潢呼應「旅行博物館」主題,希望透過與旅行電影的連結,融合書籍、電影、文學、藝術及美食元素,讓旅人的體驗更完整、美好。

由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯,會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。(圖/魏妤靜攝)
由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯,會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。(圖/魏妤靜攝)
2樓公共空間可見藤編風的吊籃搖椅。(圖/魏妤靜攝)
2樓公共空間可見藤編風的吊籃搖椅。(圖/魏妤靜攝)
4樓部分房間以粉紅色為主牆色,讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。(圖/魏妤靜攝)
4樓部分房間以粉紅色為主牆色,讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。(圖/魏妤靜攝)

例如1樓的花里岸餐廳配色來自王家衛電影《我的藍莓夜》,以美式復古調性呈現慵懶酒吧與深夜咖啡廳的氛圍;2樓則以茱莉亞·羅勃茲出演的《享受吧!一個人的旅行》為靈感,並取劇情中的峇里島一段,在房內與公共空間的家具帶入藤編元素;3樓則選擇伍迪·艾倫編導的《午夜巴黎》,除了公共空間打造了大型書房,房間也以書籍加上復古裝飾呈現巴黎文人氣息濃厚的時代;4樓則以《歡迎來到布達佩斯大飯店》做發想,以單一飽和色調為基底,搭配大理石、黃銅與絨布元素,帶出電影中30年代的優雅。不同樓層的相異設計對於喜歡嘗鮮的旅人來說,相信也很有吸引力。

3樓房間陳設以棕栗色基調搭配歐式古典傢飾。(圖/魏妤靜攝)
3樓房間陳設以棕栗色基調搭配歐式古典傢飾。(圖/魏妤靜攝)
:以旅行電影概念設計的旅行博物館,希望讓旅人們打開五感在館內自由探索。(圖/魏妤靜攝)
:以旅行電影概念設計的旅行博物館,希望讓旅人們打開五感在館內自由探索。(圖/魏妤靜攝)

旅行博物館│花里岸WARIYAN

電話:(089)380-064

地址:台東市博物館路1號

餐廳營業時間:早午餐10:30~13:00、甜點/下午茶10:30~17:00、晚間套餐17:30~21:00(20:00最後點餐),週一休

網址:http://www.hoteldumuseetaitung.com/

備註:花里岸WARIYAN早午餐280元+10%、春季晚間套餐680元+ 10%,預計5月底推出夏季早午餐,價格預計落在280元~380元;旅行博物館房價預計一晚2,000元起跳(依房型與淡、旺季浮動)

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