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人氣店家擴點2/預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食

手工義大利麵 新店行政園區 牛肚包 拖鞋PIZZA 羅馬脆皮豬肉卷
「瑪格莉特拖鞋PIZZA」(前左,260元)、「臘腸拖鞋PIZZA」(後左,340元)、「開心果火腿拖鞋PIZZA」。(340元,圖/魏妤靜攝)

「瑪格莉特拖鞋PIZZA」(前左,260元)、「臘腸拖鞋PIZZA」(後左,340元)、「開心果火腿拖鞋PIZZA」。(340元,圖/魏妤靜攝)

當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後,便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌,擄獲消費者味蕾,也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後,PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市,進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求,及想帶來新鮮用餐體驗,5/8起將推出全新菜單,包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食,還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤,及多款創意義大利麵,適合家庭歡聚分享。店家亦表示,若營運穩定,會將板橋、林口等地納入考量,考慮年底再於新北展店。

PASTAIO新店限定的「牛肚包」(右,360元/1份2個)與「脆皮豬包」。(380元/1份2個,圖/PASTAIO提供)
PASTAIO新店限定的「牛肚包」(右,360元/1份2個)與「脆皮豬包」。(380元/1份2個,圖/PASTAIO提供)
「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩,並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣,再拌炒慢燉牛肚醬,使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。(420元,圖/魏妤靜攝)
「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩,並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣,再拌炒慢燉牛肚醬,使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。(420元,圖/魏妤靜攝)

就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」,餐廳主打新鮮手工義大利麵,由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰,加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩,並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體,及麵餃、麵疙瘩等,創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配,或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素,烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。

「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉,以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩,讓豐富膠質充分釋放,並搭配脆口的酸種麵包。(前,520元,圖/魏妤靜攝)
「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉,以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩,讓豐富膠質充分釋放,並搭配脆口的酸種麵包。(前,520元,圖/魏妤靜攝)
「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用,而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。(620元,圖/魏妤靜攝)
「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用,而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。(620元,圖/魏妤靜攝)

此次進駐新店,也有不少當店限定餐點,包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包(panino con lampredotto)、脆皮豬包,和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩(Pizza al Taglio)等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包,夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚,搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬,讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭;「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包,搭配自家熬煮的番茄紅醬,鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒,造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。

此外,歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷(Porchetta)、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食,也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理,主廚取台灣豬帶皮五花肉,捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日,先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆,帶領饕客舌尖暢遊義大利。

「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。(680元,圖/魏妤靜攝)
「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。(680元,圖/魏妤靜攝)
以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。(220元,圖/PASTAIO提供)
以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。(220元,圖/PASTAIO提供)
延續光復旗艦店當代輕奢風,新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等,構築出時尚活力的氛圍。(圖/PASTAIO提供)
延續光復旗艦店當代輕奢風,新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等,構築出時尚活力的氛圍。(圖/PASTAIO提供)

除了新店店的獨家料理,新菜單也有三家分店同步推出的菜色,例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味,將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時,以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵,和充滿膠原蛋白的Q彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒,帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過,像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬,手指餅乾也吸飽抹茶糖水,既清爽又綿密;「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡,造就酸香清爽風味,很適合春夏享用。

手工義大利麵 新店行政園區 牛肚包 拖鞋PIZZA 羅馬脆皮豬肉卷