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買散裝蛋請注意!「沙門氏菌」害他4天狂掉8公斤 醫示警「3大NG行為」

散裝蛋 3大NG行為 沙門氏菌 毒理專家 招名威 《招名威教授 毒理威廉》 攝氏71度
吃蛋前要注意3大NG行為,否則很容易引發沙門氏菌中毒。(示意圖/報系資料照)

吃蛋前要注意3大NG行為,否則很容易引發沙門氏菌中毒。(示意圖/報系資料照)

為緩解蛋荒問題,各式各樣的雞蛋湧入市面,盒裝、散裝販售不說,在地小農或國外進口的蛋也越來越多。對此,毒理專家招名威便提醒,大家吃蛋前要注意3大NG行為,否則很容易引發沙門氏菌中毒,他自己就曾因此上吐下瀉、發高燒,4天就掉8公斤!

招名威今天(31日)在臉書專頁《招名威教授毒理威廉》發文指出,現在有各式各樣的雞蛋進入市面,「但是,你知道嗎?雞蛋外殼若沒有清洗乾淨,是很容易引發沙門氏菌中毒的。」他指出,這樣的食物中毒他可是親身經歷過,真的非常痛苦。「被感染的時候,連續4天上吐下瀉,寒顫,還伴隨發燒及腹絞痛等,這些症狀在使用抗生素後才好轉,總共脫水了8公斤,當時吃到的就是沒有煮熟的雞蛋…」

「蛋的沙門氏菌從哪裡來?」招名威指出,其實雞的腸道很容易滋生「腸道型」的沙門氏菌,也就是雞屎裡含有大量的沙門氏菌,所以若在乾淨的飼養環境中,理論上母雞生出來的蛋應該會和它們的糞便分開,這樣就不至於會讓剛生出來的雞蛋碰觸到含有沙門氏菌的糞便。

然而,不是所有的飼養場都是這麼先進且乾淨,常常看到一些養雞場根本就把雞飼養的地方和糞便區混在一起,或是根本不定期清洗,這當然就導致雞蛋出來的時候會直接沾黏到糞便,蛋殼表面可能就會是感染來源之一。

因此招名威也提醒3大NG行為千萬別做,「如果大家去採買散裝的雞蛋,挑完回家沒洗手,雞蛋在烹煮之前蛋殼也沒清潔過,煮的蛋也不是全熟,這些NG的動作都可能會讓你吃到沙門氏菌!」

所以,要避免被沙門氏菌感染,最重要的是把手洗乾淨,其次是把蛋洗乾淨,在烹煮的時候,切記一定要把蛋煮熟,而且加熱溫度要超過攝氏71度,沙門氏菌才會被全盤殺死,「魔鬼藏在細節裡,大家還是要小心!」

散裝蛋 3大NG行為 沙門氏菌 毒理專家 招名威 《招名威教授 毒理威廉》 攝氏71度