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抗通膨精準吃3/肉類已成主食!雞豬同漲苦到心坎裡 每餐只吃一掌心「省錢又健康」 

程涵宇 營養師 物價 通膨 手搖飲 義大利麵 漢堡 披薩 自助餐 外食 雞排 手搖飲 FB粉絲團@程涵宇營養師
根據農委會資料顯示,台灣民眾一年吃進約84.1公斤的肉類,比起稻米高出許多。(圖/CTWANT資料照)

根據農委會資料顯示,台灣民眾一年吃進約84.1公斤的肉類,比起稻米高出許多。(圖/CTWANT資料照)

愈來愈多人無肉不歡,讓台灣人的主食從稻米變成肉類,根據農委會資料顯示,台灣人一年的食肉量是食米量的2倍,但隨著雞豬不斷漲價,也讓許多民眾伙食費暴漲,專家建議可以趁機調整飲食習慣,因為多數人攝取過多的肉,建議每餐只需吃一掌心大小的豆魚蛋肉類食物,而且不必餐餐吃肉,省荷包又兼顧健康。

根據農委會2020年糧食供需年報,肉類已取代稻米成為台灣人的主食,一年攝取86.5公斤的肉類,創下歷史新高紀錄,將近是食米量44.1公斤的2倍,雖然2021年食肉量略降為84.1公斤,但仍然相當驚人!

不過,隨著肉類價格飆漲,民眾大口吃肉的同時,卻必須付出更多的金錢代價。受到禽流感與飼料成本影響,根據餐盒公會資料,CAS雞肉廠商報價已漲20%到35%。豬肉去年起就從每公斤73元漲成83元,今年依舊在83~84元之間徘迴,以五花肉為例,每台斤130元變150元,漲幅超過15%。

伙食費變得愈來愈高,令許多家庭主婦苦不堪言,營養師程涵宇建議不如重新調整飲食清單,少吃一些豬肉、牛肉與雞肉,先吃豆魚等優質蛋白質食物。

國人普遍乳製品攝取不足,專家表示奶粉與鮮奶營養價值差異不大,若要省荷包可選擇奶粉。(圖/黃威彬攝)
國人普遍乳製品攝取不足,專家表示奶粉與鮮奶營養價值差異不大,若要省荷包可選擇奶粉。(圖/黃威彬攝)

「豆魚蛋肉類是飲食中的蛋白質來源,根據2017~2020年國民營養健康狀況變遷調查,19~44歲與45~64歲男性攝取9.8份與8.7份豆魚蛋肉類食物(1份約7克蛋白質),比國健署『飲食指南』建議的6~7份更多。」程涵宇說,19~44歲女性也是如此,「飲食指南」僅建議攝取4.5~6份,但實際攝取量卻高達7.3份。

為避免吃過多飽和脂肪、同時省荷包,程涵宇建議選擇食材的優先順序為豆類、魚類、海鮮、蛋類、禽肉、畜肉,而且每餐只需吃一掌心的份量,所以實在不需購買過多的肉類,應該讓食材更加多元化。

例如喝豆漿、吃豆腐,同時偶爾以價格較便宜的秋刀魚、鯖魚取代禽肉與畜肉,「一片秋刀魚大約55元、一片鯖魚也差不多89元,而且它們都含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3,其中所含的DHA與EPA有助於血管健康。」

而乳品也是很好的蛋白質來源,如果預算有限,程涵宇建議可選擇奶粉。「奶粉與鮮奶所含的蛋白質、鈣、鉀、鎂等營養素差異不大,但若以30公克奶粉沖泡一杯240毫升的牛奶為例,每杯只需9.6元,而同樣容量的鮮奶大約22.9元,便宜許多。」

程涵宇說,每個人依熱量需求不同,每天所需的蛋白質攝取量也不同,國人吃太多肉,但由於乳品攝取普遍不足,所以多數年齡層的總蛋白質攝取量乍看之下符合標準,但實際上營養卻不均衡,建議多攝取不同類別的蛋白質食物,才能讓身體更健康。

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