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韓式炸雞酥脆美味祕訣 詹姆士親解「鍋內不能有水」

韓式炸雞 酥脆美味祕訣  詹姆士 親解
詹姆士帶著來賓黃湘婷出走到韓國,在節目中親揭韓式炸雞的美味祕訣。(圖/八大提供)

詹姆士帶著來賓黃湘婷出走到韓國,在節目中親揭韓式炸雞的美味祕訣。(圖/八大提供)

詹姆士主持《詹姆士出走料理》,日前和來賓黃湘婷出走到韓國尋訪美食,而擅長創意料理的詹姆士也在這趟韓國之旅中,拜訪用烤排骨醬汁和炸雞巧妙結合的餐廳,讓他敏銳的味蕾瞬間被征服。詹姆士也發現店家在炸雞裹醬翻炒時,嚴守鍋內不能有水的烹飪訣竅印象最深刻,直言破解:「一旦有水,它就很容易水蒸氣出來的時候,就把麵衣吃掉,就不會脆了。」

詹姆士親至韓國當地市場的店鋪,自行挑選辣椒現磨成粉。(圖/八大提供)
詹姆士親至韓國當地市場的店鋪,自行挑選辣椒現磨成粉。(圖/八大提供)

節目特地安排古城美食巡禮,安排詹姆士、黃湘婷到京畿道的水原,一探韓劇裡經常出現的烤排骨、炸雞和國民小吃血腸的美味製程。詹姆士直言雞肉炸過後再裹醬,最怕的就是咬下去脆度不見,他解密韓式炸雞的美味祕訣:「炸的功夫很重要!皮還要夠脆,不然醬一蘸上去就不脆了。」

另外,韓國當地市場的店鋪也提供顧客自行挑選辣椒、現磨成粉的服務,讓好奇心十足的詹姆士馬上在攤位上挑選辣椒。過程中他聽著老闆解說最辣的青陽辣椒,以及辣味、甜味分別的各式辣椒,最後再依個人喜好來客製粗細的現磨辣椒粉,更對於現磨的香氣驚喜不已。《詹姆士出走料理》每周日晚間8點在八大第1台播出。

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