女星分享過年這行業「手痛到哭出來」　最大慶幸不用聽過年歌

編按：雞排妹鄭家純師妹、女星袁非曾出書大談從事八大行業的親身經歷，今年農曆春節期間，她也特別跟《CTWANT》讀者分享當年從業時過年會發生的趣事，揭開少許的特種行業面紗。

以下為袁非授權刊登，全文詳載於臉書粉絲團手槍女王自白書 （袁非）：

過年前，小姐之間一定會有這些對話。

：「欸妳過年要來上嗎？哪幾天？」

：「全部。有檯堪上直須上，莫待沒檯空分享。」嗯？我怎麼說分享呢？

我年輕時非常討厭過年。

打工都休息，沒得賺。有家可歸但也不愉快。路上什麼都沒開，別說過年的榮景，說是死城也不為過。空轉的幾天總在焦慮開春各種花費怎麼辦，也有去過餐廳兼職賺時薪，但只能吃廚餘的日子。（師傅會把做菜用的剩料全倒在一起蒸熟，就吃那一灘不明物體配飯……砂鍋魚尾？）

所以當我進入半套店的第一個過年，只有我一個人上班，我驚呆了。

意料之外，情理之中。當時供不應求，小姐都還很跩，大家都去過年了。

然而過年正是客人有錢沒地花的時候，店家倒是想開，愁在沒人上班。老闆行政要不是男的都恨不得自己下去貼。

除夕到初二這頭幾天更是妹荒，會來上班的妹子，不是老肥醜平時不好上的，就是跟家裡關係不好。

或者我這種老肥醜而且跟家裡關係不好的。

總之，妹荒啊，第一個的半套店農歷年，除夕到初四，幾乎每天都只有我一個人上班，從下午三點被公司硬挖起來，踏進店裡就沒停過。

行政也不推檯了：「大哥這個可嗎？」客人敢說一個不字，他直接把妹轉走不廢話的。

因為只有我一個人，才做第四位客人的時候，五六七八號都已經躺在包廂裡等了。

：「哎呀不好意思讓您久等了～我剛剛做完你朋友，你們一起來的呀？」

：「是啊，我叫我朋友出去等我。辛苦妳啦。」

：「不會不會，可是你們一起來結果只有一個妹不是很尷尬嗎？怎麼還等下去？」

：「也沒得選啊好歹這間還有一個妹，其他店連開都沒有呢！」

已經到了跟朋友做表兄弟都能坦然接受的急迫程度了。

猶記得我頭幾年上過年班，每年手都會痛到哭出來，另一半是累哭的。一小時的服務，平常做四十分鐘被說偷太多；過年做三十五分都會被催爆。連吃飯喝水上廁所都是千求萬謝跟客人借來一兩分鐘，壓力山大可想而知。

熟大糙＊的時候，店裡連站的地方都沒有，門外甚至還排了好幾張凳子，讓客人坐在冷風裡都有人肯等。明明店對面就有小7，卻沒人走的出去。實在餓的不行，只好塞一把減肥藥充做年夜飯止餓。

所以偶爾有幾個小姐來上班，我都非常珍惜，甚至會與她們建立扛過終局之戰的革命情感。大家在早上七點一起滿臉倦容、頭髮凌亂、衣衫不整地數著當天得的鈔票，慵懶地互相勉勵幾句，拖著疲累的身子回家，然後下午重新開戰。有的甚至就直接睡在公司了。

當時的小姐跩歸跩，還是會來頂幾個小時的。她們看中的不只是大幅提升的上檯率、過年漲價的檯費、還有……可以光明正大地和客人要紅包！

平時，用多脫一件衣服、或摸一下私處這種小福利去要小費，都是會被客訴的。然而過年，開門就可以先喊：「恭喜發財、紅包拿來！」公司非但不會阻止，還在包廂跟櫃檯準備了好幾個空的紅包袋。

她們可不是喊喊而已，你拿兩百塊隨便打發她們還會被翻白眼。沒小姐啊誰管你不爽。

我見過最高明的反擊方式是有一回客人無視了小姐討要紅包的，卻轉頭在小姐面前刻意地包了兩千給櫃檯……那是我第一次親眼見到什麼叫氣到面容扭曲。

第一年我還學著大家孜孜不倦地要紅包。但第二年開始就懶了。畢竟本來就有漲價、服務時間縮水，還被要紅包的確很煩。對我來說，本來就是情緒勞動的工作了，還要擔心要小費客人會不爽、小費給太少我也會不爽，不如不要。沒期待收到的兩百塊爽感完勝硬要，人家敷衍給的兩百。

表面上是說就為了幾百塊厚著臉皮太累，私底下看敢要的小姐數著十幾張紅鈔甚至藍鈔的小費，心裡有多羨慕嫉妒恨就別提了。怪我不是那個料。

那幾年我總唸著：「有檯堪上直須上，誰知道我們還有幾個可以忙的年呢？」

好景不常真的是用來形容八大行業的。這種痛並快樂著的榮景沒幾年呢，陪侍寒冬就來了。

留在店裡過年的小姐越來越多，不必公司三催四請就主動加班，客人也開始有挑選的餘地。小費什麼的更不要說了，當客人指著包廂裡排成扇形的紅包袋問我這是幹什麼的時候，我都不好意思說那是讓你包紅包給我用的。

後幾年，真正的妹荒反而是初五開工之後到元宵節前了。

失去了加成和要紅包的拉力，過年有上班的妹子們衝不了了，放過年假養懶了的妹子還沒緩過勁，衝著恢復原價、和從鄉下解放回台北的客人全回籠了。

於是巴比Ｑ了，在場的妹子們又熟大糙了。

真要說慶幸什麼的話，那就是咱們不興放什麼過年歌的，不然邊打背景音邊迎財神，還迎十幾個小時，誰受的了。

＊熟糙：餐飲業的術語，忙（熟）到幹譙（糙）的意思。熟大糙就是忙到譙爆的概念。