專賣此味3／層疊之間的甜蜜探索 午冬甜點創意玩轉千層酥
「抹茶草莓」以抹茶卡士達、帶鹹味的草莓乳酪、自製草莓果醬等，帶來濃郁又甜鹹平衡的雅致風味，中間還夾入達克瓦茲增添層次。（240元，圖／莊立人攝）
平日下午踏進專賣千層酥的「午冬甜點」，只見排隊挑甜點或候位的人潮沒斷過，放眼望去來客有年輕情侶、閨密，亦有長輩與親子客群，似乎有種跨越年齡、難以言喻的魅力。甜點櫃裡成排的草莓系列千層酥呼應著季節的變化，宛如一個個小巧工藝品，創辦人午聖忙著快速組裝千層酥，妻子冬華則在回覆網上客人的各種詢問，誰能想到才27歲的夫妻倆竟因一個看似大膽的決定，意外站穩了腳跟。
2018年，午冬甜點在台北車站以千層酥外帶店形式設立，雖然當時便小有名氣，但在那之前，午聖與冬華其實是以工作室形式，在網上接翻糖蛋糕、生日蛋糕或巧克力等各種客製化訂單，杯裝千層酥則是少數必須面交的商品。他們看出甜點在台灣有逐漸走向專賣店的趨勢，加上自己也喜歡丹麥類麵包、點心，起心動念覺得不如嘗試以千層酥做為主打。冬華喜歡丟出實驗想法與想吃的口味，午聖則篩選可行性與研發，每個月除了香草、抹茶、焙茶與巧克力四種常態口味輪替，更常因季節加入草莓、柚子、芋頭等在地食材，開發期間限定口味，許多人更會特地為了這些「限定」固定報到。
午冬遷址到捷運六張犁站附近已經一年多，在疫情期間決定搬遷、從外帶轉為空間更大的內用店，以及結婚邁入另一個階段，各種人生大事一次集好集滿，午聖說：「大家都覺得我們瘋了。」但因為不想滿足於外帶店的成績而停下腳步，加上還有更多想開發的口味，這些都推動小夫妻不斷往前。到了新店除了增加飲料品項，還陸續延伸出變形自法式蛋塔的「FLAN」系列與奶香十足的「負債可頌」，尤其後者使用頂級發酵奶油，加上要依天氣調整發酵時間、麵團筋性等，甚至尺寸也持續微調，不計時間與食材成本也成為「負債」命名的由來。冬華還「出賣」午聖，她笑說：「原本午聖覺得只要做常態口味就好，但我一直洗腦他再給客人多點選擇。」而用料紮實與美味兼具的限定口味與新品項，確實都成為了吸客要素之一，而午聖想做的還有千層酥盤飾甜點、重現市集層做過的杯裝千層酥等，雖然因忙碌而腳步暫緩，但可以想見他們的有趣實驗不會休止。
午冬甜點
電話：（02）2382-0515
地址：台北市大安區樂利路33號
營業時間：12：30～18：00，週一、二休
備註：內用低消一份飲品，限時120分鐘，不提供訂位與宅配，提供3份以上千層酥預留，保留至當天17點為止（預留千層酥不代表保留座位），另1/16～1/31公休