【日紳豆腐7】豆腐壞掉＝沒防腐劑？　關於豆腐的小誤解

【記者／蔡碧月】

有些消費者以為買到的豆腐壞掉，就是沒有放防腐劑？！這不完全正確。傳統板豆腐深夜做完，到消費者手上至少間隔6小時，會發黏酸敗不是因為沒放防腐劑，可能是保存不當。

有一說法：粗豆腐比細豆腐營養？！這是錯的。石膏鹽滷凝固後就是細豆腐，製程中多一道「破花」攪拌程序，再壓製脫水成型，變成粗豆腐。兩者豆漿濃度、營養一樣，只是前者用於涼拌煮麻婆，後者用於煎滷煮。

日紳豆腐哪裡買

大墩旗艦店：台中市南屯區大墩六街155號

大墩電話：04-24716847

營業時間：早上：07：00~12：00、下午：15：00~19

http://www.spiced.com.tw/

同場加映：名豐豆腐

日紳豆腐和北部知名名豐豆腐一樣都使用非基改黃豆。

名豐主力生產板豆腐、豆漿、豆包、豆干以及遠近馳名的臭豆腐干，其與美國契作的非基改黃豆逾20年，目前是國內非基改黃豆的主要供應商。

日紳豆腐除豆腐外，豆干技術傑出，專利的知心干外皮是豆干、內裡是豆腐，顛覆傳統口感。

有機豆腐製程大同小異，成品外表差異不大，但豆漿濃度與石膏鹽滷添加多寡、時間等製程技術，會影響豆味及口感。

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