營養師傳授日本飲食習慣助預防血管疾病

這幾年國人10大死因統計中，癌症仍然是國人死因榜首，但心血管相關疾病，對於國人的影響，卻也不容小覷。心血管疾病除了心臟疾病、腦血管疾病，包括「三高」中的高血壓、糖尿病，甚至是腎臟疾病，都是息息相關的，也「包辦」國人10大死因中的5項，相加的死亡人口數更是超過癌症，這樣情況是相當恐怖的！

如何才能預防心血管疾病呢？或許全球最長壽的國家——日本，能有我們取經的生活經驗，觀察日本人的生活習慣，營養師提出在生活飲食方面建議依循原則。

1.粗食、高膳食纖維食材的選擇

日本人以米飯為主食，並具有「生」與「鮮」的飲食概念，飲食中會選擇時令菜作為配菜，並盡量減少加工步驟，同於現代流行趨勢多吃高纖維的蔬菜、多選擇全榖類食物，不僅可以預防便祕、延緩糖類吸收，還可減少心血管相關疾病的發生。

2.清淡、少油炸的食物料理

日本人常食用魚肉，對於肥肉、培根這些含有高量脂肪的肉類則較少食用。對於食物的烹調方式，也應該以清蒸、水煮、涼拌等代替油炸的料理方式

3.注意降低膽固醇

有些隱形的胖子，就是看起來明明瘦瘦的，但膽固醇檢查數值卻高得嚇人，觀察飲食習慣，很多都喜歡吃動物內臟或帶殼海鮮，營養師強調，這類食物膽固醇含量都較高，為保護心血管，必須限制攝取量。

文章授權提供／常春月刊