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250克魔法與完美 法國麵包列「非物質文化遺產」

法國麵包 聯合國 教科文組織 文化 工藝 馬克宏
法國麵包被列為非物質文化遺產。圖為店員準備法國麵包。(示意圖/達志/美聯社)

法國麵包被列為非物質文化遺產。圖為店員準備法國麵包。(示意圖/達志/美聯社)

每當到了麵包店,看到像棍子的法國麵包,總讓人看了口水直流。近日聯合國教科文組織宣布,他們認可長棍法國麵包的工藝和文化,將法國麵包列為人類非物質文化遺產名錄。

《France 24》報導,教科文組織將法國麵包列為非物質文化遺產的理由,是尊重麵包的傳統文化,而不是麵包本身,因為法國麵包代表了法國的餐桌文化。對此,全國麵包師聯合會主席安拉克特(Dominique Anract)表示,這是對麵包師傅和糕點師的認可;法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)曾表示,法國麵包是「250克的魔法與完美」

據了解,在20世紀初,巴黎出現了外皮鬆脆、麵包柔軟的法國麵包,成為該國民眾購買量第一名的麵包,每天有1200萬名法國消費者走進麵包店,每年有60億條法國麵包出爐,去買麵包變成法國人的社交和友好習慣,法國麵包點綴民眾的生活,也成為法國的特色飲食之一。

法國在去年做出了票選,比起巴黎的鋅片屋頂和汝拉葡萄酒節,大家更喜歡法國麵包,但這種專業技術如今也面對威脅,在1970年,有5.5萬家手工麵包店,如今只剩下3.5萬家,50年來平均每年有400家麵包消失。而傳統的長棍法國麵包在1993年被嚴格的法令管制,該發令在保護麵包師,也禁止他們對麵包使用添加劑。

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