青創台灣1／在鄉下更懂得生活　咖啡香烘焙出的醇厚創業夢

這幾年，越來越多青年開始懷抱創業夢，有別於中老年人，青壯年的創業優勢莫過於無比的熱忱與衝勁，以及勇於突破思考框架的創意。但回歸現實，創業並非如想像般的一帆風順，這些青年創業家在過程中遭遇過哪些困難與抉擇？而又如何一一克服這些難關？跟著「青創台灣」一起聽聽這些台灣各地青年的追夢故事。

過去嘉義縣給人的印象是「鄉下的農業縣」，但鹿草鄉「幕後咖啡」的年輕老闆綽號「九龍」說，嘉義的消費力愈來愈強，很多人以為他在嘉義的小鄉鎮賣咖啡不會賺錢，「我親身體驗，其實鄉下消費力很強。」

調酒般的花式咖啡藝術生活興趣意外成正職
九龍原本在高雄工作，對咖啡有獨特喜好的他，把花式咖啡當作調酒在「玩」，經常嘗試不同的配方，例如在咖啡中加入乳酸飲料的乳酸氣泡美式咖啡、拔辣冰美式、桂花拿鐵等，都是他自己多次研究開發出來的品項，因此開始一面工作、一面經營咖啡車。

「我本來在假日做興趣的，沒想到收入比正職還高，就乾脆辭職專心賣咖啡。」九龍說，原本為了興趣，加上已擁有一些咖啡機具，就在假日做咖啡車生意，順便賺點外快，但每個月做不到10天的咖啡車收入竟超過正職薪水，於是決定辭職專心賣咖啡，不久前還捨棄咖啡車，在鹿草鄉阿公的老房子開起一家咖啡廳。

九龍說，在嘉義鄉下其實喝咖啡的人不少，而且，現在喝咖啡的人注重咖啡的特色，店面比較不受到地理位置的限制；他的客人中，大約只有一半是鹿草本地人，另一半則來自附近嘉義市、朴子、太保等地，因為有自行車友在網路上分享這家店，甚至有人從台南、台北特地跑來品嘗。

九龍笑著說，在鄉下賣咖啡不僅能賺錢，他跟幾位回到嘉義鄉下開咖啡店的年輕人聊過後發現，「在嘉義鄉下開店的店家，都懂得一邊生活、一邊做生意。」

輾轉多年返「嘉」母女一同創業延續咖啡夢
「鉛花咖啡工作室」老闆陳怡萱是嘉義縣六腳鄉人，她回到家鄉開展咖啡電商生意，讓母親也「二度就業」，母女倆一同創業。陳怡萱的朋友都叫她「Noodle」，從19歲開始做咖啡生意，和許多當地小孩一樣，曾在高雄、台北和澳洲的咖啡店工作，去年返回嘉義創業，還自行開發了「冰磚咖啡」，把萃取好的咖啡製成小冰磚，方便保存並鎖住咖啡原味，喝的時候只要把冰磚放進杯子裡，再加水或牛奶就能享

Noodle說，自己原本不懂行銷，剛創業也付不起外面行銷公司的費用，而做電商需要很多商品照片、圖表等視覺元素，還好有縣府的課程，請來多位知名的講師，帶來不少重要的行銷觀念，還有基本的技巧；另外，她也加入SDGs（永續發展目標）的課程，在產品加入環境永續的概念，使用不包膜的紙盒包裝、容易回收利用的PP材枓，咖啡渣也供給附近的農民做堆肥。

她建議，出外打拼的年輕人一定要回到嘉義，因為比起其他已經發展成熟的城市，嘉義的成長空間還很大，未來她還打算在六腳鄉設立一處開放式的工作室，除了推廣咖啡之外，還計劃開設兒童的台語教育繪本課程，開拓更多不同面向的事業。