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秋冬愛吃鍋 質男主廚設計紅、白湯 新加坡餐廳推星馬風味鍋

火鍋 羅望子 張克勤 蔬果珍珠
錢都兩款新鍋物「燈籠酸辣紅湯鍋」、「蒜香豚骨白湯鍋」11月底前嘗鮮價329元。(圖/錢都提供)

錢都兩款新鍋物「燈籠酸辣紅湯鍋」、「蒜香豚骨白湯鍋」11月底前嘗鮮價329元。(圖/錢都提供)

秋冬正是吃火鍋旺季,不少餐飲品牌都推出新款鍋物搶攻商機,像知名鍋物品牌「錢都涮涮鍋」首次與有「質男主廚」之稱的張克勤合作,力邀張克勤研發兩款限定鍋物,分別為結合羅望子與燈籠椒、富有酸辣口感的「燈籠酸辣紅湯鍋」,及採粵式煲湯方式慢燉的「蒜香豚骨白湯鍋」,套餐肉品可六選一(上選豬/培根豬/梅花豬/低脂雞/培根牛/上選羊),11月底前嘗鮮價329元,內用還可享飲料與冰品無限暢飲,此外,現在上錢都涮涮鍋直營店粉絲專頁,還有機會參加免費「品味嚐鮮券」抽獎活動。

擁有豐富資歷的主廚張克勤(左)為錢都設計兩款新鍋物。(圖/錢都提供)
擁有豐富資歷的主廚張克勤(左)為錢都設計兩款新鍋物。(圖/錢都提供)

「錢都」創立至今26年,首度對外邀請知名主廚研發鍋物,張克勤擁有近26年廚藝,累積豐富專業知識與深厚粵菜、 原住民料理和台菜功力,多年來代表台灣到世界各地參與大型廚藝競賽,並將粵菜與原住民料理元素結合帶上國際舞台,2019年時也一舉拿下「世界粵菜廚皇大賽」金牌。

此次紅湯代表「燈籠酸辣紅湯鍋」以東南亞知名酸香食材羅望子為基底一部分,並加入其他獨家香料醃製20天後取出入鍋,除了具有果實香氣還富有天然果酸,可幫麻辣湯底提味,讓麻辣湯也能直接喝,再加入多樣主廚親調香料製作成醬,需醃製20天後再融進熱湯鍋,並以大火熱煮15分鐘再慢熬2小時,才能成就這一鍋;「蒜香豚骨白湯鍋」則以粵菜煲湯為基底,上湯以花膠與豬骨燉煮,膠質滿溢而散,是使湯品具有濃稠口感。

「新加坡叻沙海陸雙享鍋」(右)、「馬來西亞風味肉骨茶鍋」每鍋299元,任選二鍋568元。(圖/TOAST BOX土司工坊提供)
「新加坡叻沙海陸雙享鍋」(右)、「馬來西亞風味肉骨茶鍋」每鍋299元,任選二鍋568元。(圖/TOAST BOX土司工坊提供)

另外新加坡國民人氣餐廳「TOAST BOX土司工坊」也推出冬季新品新馬風鍋物料理,自即日起至2023/1/1季節限定販售中。此次品牌將招牌LAKSA叻沙化為靈魂湯頭,使用大量蝦頭、蝦膏、椰奶花費6小時熬製而成「新加坡叻沙海陸雙享鍋」,並加入鮮蝦、豬肉、豆皮、新鮮蔬菜等,讓人忍不住一口接一口;亦可品嘗「馬來西亞風味肉骨茶鍋」,湯底採用十餘種香料熬煮,軟嫩排骨還帶著藥膳香氣,喝起來溫潤順口、入喉回甘。

「寶石QQ美祿厚土司」。(圖/TOAST BOX土司工坊提供)
「寶石QQ美祿厚土司」。(圖/TOAST BOX土司工坊提供)

除了鍋物,Toast Box土司工坊亦推出咀嚼系飲品「蔬果寶石QQ系列」,以手工揉製而成的「蔬果珍珠」取代傳統珍珠粉圓,訴求無香精及色素,在蔬果珍珠中可以吃到草莓、百香果、香蕉、咖啡、芝麻、菠菜等多種成分,再搭配超人氣的南洋咖啡、南洋奶茶。土司工坊更推出創意料理「寶石QQ美祿厚土司」,將香濃的美祿厚土司搭配Q彈的蔬果珍珠,滿滿的咀嚼感與濃郁風味,也很適合秋冬品嘗。

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