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藝遊東海岸3/戶外燈火下吃無菜單法餐 不用搭飛機也能造訪都蘭國

台東 都蘭 Sweet Night Kitchen 無菜單料理 都蘭國
溫暖黃燈下,法國廚師Sebastien和妻子小雯正忙碌地為客人準備美味晚餐。(圖/魏妤靜攝)

溫暖黃燈下,法國廚師Sebastien和妻子小雯正忙碌地為客人準備美味晚餐。(圖/魏妤靜攝)

如果喜歡都蘭糖廠的氛圍,又恰巧在週四至週六來訪,不如事先預約好「Sweet Night Kitchen」的晚餐,體驗在自然環境下品嘗結合在地食材的法式料理。這間位於糖廠內的特色餐廳是由法籍廚師Sebastien和台灣妻子小雯所開設,兩人因為愛上都蘭的悠閒步調與風景而定居於此,最初兩人先以在糖廠擺攤販售餐食起步,現在則主要供應漢堡、捲餅、派點與預約制的無菜單法式料理,還曾以馬告入菜、用月桃做果醬。

「鮭魚酪梨沙拉」。(圖/魏妤靜攝)
「鮭魚酪梨沙拉」。(圖/魏妤靜攝)
「紅酒燉牛肉手工麵」。(圖/魏妤靜攝)
「紅酒燉牛肉手工麵」。(圖/魏妤靜攝)

而在我們當晚吃到的無菜單料理中,一道季節性餐點「鮭魚酪梨沙拉」,是主廚使用「低溫熟成」方式,將鮭魚先以鹽醃漬、脫水,並搭配酪梨、甜菜根醬,既繽紛又爽口開胃;主菜「紅酒燉牛肉手工麵」則將法國人的經典家常菜紅酒燉牛肉,與宛如米粒般的小巧手工麵結合,濃郁味道中又多了點新奇食感;結尾的「英式香蕉太妃派」更是一大亮點,原來Sebastien曾於英國學習廚藝多年,而在英國這也是道經典甜派,除了放入新鮮香蕉,還在酥脆派塔上塗抹太妃糖醬,帶來多層次甜蜜滋味。順道一提,Sweet Night Kitchen的用餐區是與台11酒寮共用,因此不妨一起納入體驗,在篝火前品嘗法餐、微醺片刻。

「英式香蕉太妃派」。(圖/魏妤靜攝)
「英式香蕉太妃派」。(圖/魏妤靜攝)
都蘭國入境大廳上方還寫著「頭目之家」,在這裡部落頭目確實也加入都蘭國相關活動運作。(圖/魏妤靜攝)
都蘭國入境大廳上方還寫著「頭目之家」,在這裡部落頭目確實也加入都蘭國相關活動運作。(圖/魏妤靜攝)

說到都蘭,這裡還有一個相當特殊的組織與品牌「都蘭國」,集結了都蘭部落在地青年與長輩的力量,甚至很有制度地設立了文化部、外交部、觀光部與經濟部,利用深度導覽、職人手作選物販售,以及相關展演,向旅客傳遞關於都蘭部落的故事與文化。如果想初入門探訪都蘭國,不如先從抵達「都蘭國入境大廳」開始,記者便在這裡看到不少特色商品,像是荖葉洗手乳、尤加利噴霧與印上阿美族阿公名言的酒杯,還有與台東大學產學合作推出的自有品牌茶包,有以幫助腸胃蠕動的樹豆做成的「臭屁茶」,及以月桃葉和紅茶混製的「Ina紅茶」,光是猶豫要帶走誰便可以糾結許久。

都蘭國入境大廳內販售不少部落相關選物,可以從中了解一些部落文化。(圖/魏妤靜攝)
都蘭國入境大廳內販售不少部落相關選物,可以從中了解一些部落文化。(圖/魏妤靜攝)
「Ina紅茶」(左)、「臭屁茶」。(單包各279元、10入,圖/魏妤靜攝)
「Ina紅茶」(左)、「臭屁茶」。(單包各279元、10入,圖/魏妤靜攝)

DATA

Sweet Night Kitchen

地址:台東縣東河鄉都蘭村61號(都蘭糖廠內)

營業時間:週四、週五18:00~22:00,週六12:00~22:00

網址:https://www.facebook.com/fooddulantaiwan/

都蘭國入境大廳

電話:(089)531-864

地址:台東縣東河鄉都蘭村29鄰224號

營業時間:10:00~17:00

網址:https://www.atolan-style.com/

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