ABV主廚團隊精心復刻秘魯傳統菜餚、探尋安地斯印加神秘文化

看遍了綠色、藍色、白色的山，你知道世界上還有彩色的山嗎？想體驗身在海拔2,400公尺山脊上，俯瞰烏魯班巴河谷，並一覽印加文化遺蹟「失落之城」馬丘比丘嗎？讓ABV加勒比海餐酒館帶您前往南美洲西部，這次尋味之旅的目的地---秘魯。品味傳統安地斯印加料理，並挖掘秘魯的神秘文化與國家故事。
以石頭建造的美麗城市，被評為世界新七大奇蹟之一，有「印加失落之城」、「天空之城」之稱的馬丘比丘；被安地斯山脈環繞，古老印加帝國首都，城市中的古城更被列為世界遺產的庫斯科、南美洲最大的淡水湖泊，也是世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊：的的喀喀湖；南美三大奇景之一，不僅聚集上千海鳥翱翔，更有無數海獅、海豹棲息的帕拉卡斯鳥島等，都是每個到秘魯的旅行者不能錯過的絕佳景點。   

說到秘魯料理就一定要提到雞肉，你知道秘魯是全南美洲最愛雞肉的國家嗎？這道Aguadito de pollo，也被稱為“ Aguadito” ，是秘魯美食中的一種傳統雞湯，由雞肉以及雞內臟、香菜和蔬菜組成。ABV主廚團隊精心復刻，比照傳統，用大塊雞肉和雞心、雞肝和雞胗加上青豆、馬鈴薯、其他蔬菜、大米、香料，燉煮而成這道秘魯雞肉小粥“Aguadito de Pollo” Peruvian Chicken Porridge。在秘魯，食用 aguadito de pollo的部分原因是理論上具有緩解或減輕宿醉之用，也有一種說法是在寒冷的天裡，用來暖身暖胃之用。

以秘魯特產黃辣椒Ají調味，搭配起司、碎核桃、浸泡過牛奶的吐司與蒜頭熬煮成鮮黃微辣的濃稠醬汁，再與手撕雞肉(Gallina)一同燉煮，最後放上切片水煮蛋與橄欖。簡單、迷人，卻能輕易吸引目光的一道秘魯佳餚：秘式核桃燉雞“Aji de Gallina (Pollo)” Peruvian Chicken in Creamy Walnut Sauce with Yellow Chili，奶香濃郁、香辣帶勁，忍不住一口接一口的好味道。也適合搭配米飯或馬鈴薯一起享用。 

層層堆疊，彷如手工蛋糕般精緻的鮪魚馬鈴薯塔“Causa de atún” Classic Peruvian Potato Cake with Tuna，ABV主廚團隊將馬鈴薯煮熟後壓成泥狀，混以秘魯黃辣椒醬Ají Amarillo調味，製作成似漢堡麵包般上下兩層，內餡以鮪魚拌入美乃滋，擺盤前再運用酪梨與刺芹(墨西哥香菜)加以妝點，最後再淋上些許檸檬汁。精緻手法創造的精緻口感，細膩與辛香在口中綻放！

以及使用秘魯經典主食木薯製作，搭配獨特羊酪醬口感香辣濃郁！必吃的傳統小食：炸木薯條佐辣味羊酪醬“Yuca frita a la huancaína” Crispy Yuca Fritters with Huancaína Sauce；在秘魯有「湯類之王」的美稱！融合了多種食材的獨特雜燴湯充滿能量、豐盛的秘魯式鮮蝦濃湯“Chupe de camarones” Peruvian Shrimp Chowder等傳統佳餚，現在在ABV就能享用，不用出國也能輕鬆一品印加美饌！