餐酒館插旗信義區2／將火車駛進百貨商場　「輪輪1976」帶你重溫大正浪漫

除了日系餐酒館新潮開幕玩聯名，台北50年老店「大車輪」也推出全新系列品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」，9月正式在新光三越台北信義新天地A11館3樓開幕，是台灣首創的和洋食茶酒列車餐廳。品牌主軸延續大車輪本舖的經典火車意象，將整體店面規劃成超大型星級茶酒列車，並融合中山店極具特色的大正時期風格，演繹出和洋摩登風潮。大車輪餐旅事業副總兼行政總主廚林宸緯，也以懷石料理為核心，並加入各種特色食材及料理手法，重新定義專屬於品牌的「跨界和洋食」。

這次品牌將火車開進百貨商場，信義店除了裝潢是以列車包廂做設計，「輪輪1976」更以星級東方快車之姿登場，像陳列櫃中以純手工製作的微縮火車模型，便將大車輪品牌意象以藝術品樣貌呈現。空間設計也將火車意象和大正時期風格發揮得淋漓盡致，例如迎賓吧檯即是以火車站票亭設計為靈感，彷彿跟隨著「輪輪1976」一起踏上摩登復古美食之旅。店內的天花板以車廂的圓拱車頂意象打造出特殊弧度，還有延伸至走道的紅色拼花磁磚，與以弧形圖形呈現車廂交接的意象等設計。同時，為了讓大正風格更為鮮明，車廂內以柔和黃色燈光營造時代氛圍，雕刻木椅上則搭配天鵝絨面觸感的坐墊，不但保留日式的木質溫潤，同時點綴著西方浪漫。還有鑲嵌玻璃、雕花飾板、銅雕造型等，更讓人回憶起大正浪漫風格。

此次也推出一系列全新跨界和洋食，包括特製冷菜「海鮮酪梨塔最中寶盒」，以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔，佐以和菓子最中餅，做成日式風格新式漢堡；「初六の二階刺身」精選六種不同當季生魚片和海鮮，反串英式風格下午茶，讓消費者以跨文化形式體驗日式生魚片；「炭火生蠔牛肉燒」也是展現和洋混搭口感的料理，將歐式風味的牛肉捲入日本新鮮生蠔，並搭配主廚特調的燒烤酌料，烤至表皮入味，搭配醃製山葵，鮮而不膩；「炭火西西里豚肉串焼」是主廚特製的日、義融合料理，將清新檸檬香氣置入日式豚肉串燒中，沾上特製的義式西西里咖啡粉，把串燒玩出新花樣；「松葉蟹肉塔」則以松葉蟹為內餡，玩轉出類似歐洲宮廷甜點的規格，合併兩種文化的優雅。

除了一系列和洋風格料理，品牌也推出傳統風味的日式料理，包含「炎上海苔一口壽司」，以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡，一口咬下即可品嘗到豐富口感；「1976蝦蝦土鍋炊飯」則把生米、食材放入土鍋中直接炊熟，讓生米在炊熟過程中吸收大蝦與新鮮鮭魚卵的鮮香，還能品嘗到滋味濃郁的米飯、鮮蝦與野蔬互補的口感；「鰻鰻胡麻手作麵」則選用台南手工日曬麵，結合主廚自製黑糖胡麻醬，搭配外觀看似鮭魚卵，實則為提升整體味覺的小辣椒球，也是主廚親自從日本引進的驚喜巧思。

來此也別錯過以茶為主軸的特色調酒或飲品，包括以日本各地特色為靈感，所打造出的地方見聞調酒，店家將日式和東洋茶融合西洋基底酒，並添加水果、梅子、金棗等調和。例如「日光東照宮」以伏特加為基底，調入桂花、金萱茶的香氣，讓人感覺猶如隱藏在金色寶箱裡的日光東照宮，是輕鬆易飲的酒款；「伏見桃山城」則是一款桃意滿盈的調酒，以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底，結合葡萄柚與蜜桃類水果，入口後可嘗到香甜果香與輕揚酒感，搭配復古的玻璃城堡杯器，宛如正在日本遊城一般。另外也提供無酒精飲品，例如「墨染寺」是以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體，搭配煙燻紅茶交錯的氣泡口感，風味濃郁又不失清新。

※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。