夏日補元氣　鰻魚料理應景開吃

在日本有這樣的傳統，每年只要到了「土用丑日」（「土用」為立春、立夏、立秋、立冬前18日，現土用丑日多泛指夏季土用丑日），即當年最熱之際，此時就要吃點鰻魚來補補元氣、提振食慾，而今年有兩個土用丑日7/23（一之丑）、8/4（二之丑），在台灣有不少日式餐廳也特別推出鰻魚料理，錯過了7/23的人，倒不妨趁著8/4或者8月底前，好好進補一下。

像近鐵集團旗下經營的「江戶川」鰻魚料理專門店，開業至今近70年，是日本目前最大的鰻魚專門連鎖店，並於2018年在台北市中山區開設海外一號店，致力於把日本江戶燒鰻的美味帶來台灣。明星餐點包括能一次嘗到三種不同吃法的「鰻魚飯三吃」，並特別針對女性顧客推出迷你版，還能享用酥脆爽口的現炸天婦羅與茶碗蒸；「鰻魚一本燒」則可一次品嘗原汁原味的白燒跟經典的蒲燒雙重風味，使用日本清酒燒烤而成的白燒鰻與適用江戶川秘製醬汁烤製成的蒲燒鰻，再搭配芥末、海苔、青蔥等調味，使口感升級、後味十足。

江戶川更於8月推出「葉月時旬限定套餐」，將鰻魚、玉子燒、生魚片等一次奉上，套餐中搭配傳承60餘年的秘製醬汁，濃厚香氣更增加了鰻魚的豐富感。此外，店家也針對父親節、中秋節推出感謝禮盒，以江戶川新品鰻肝串、鰻魚串，搭配人氣商品紅、白鰻魚，希望將祝福傳遞給重要的人。

另外常順應時節推出限定菜色的慕里諾餐飲集團，旗下兩個品牌即日起至8月底也推出各式鰻魚料理，像「鳥丈爐端燒」以台灣屏東養殖、相較一般鰻魚飯小尺寸的6P細緻白鰻為食材，帶來獨特高雅的冷食小料理「松露鰻魚銀羹」、「鰻魚玉子燒」、「炭烤鰻魚佐松露醬」，以及每年土用丑日必嘗的「鰻魚釜飯」，其中像松露鰻魚銀羹將柴魚昆布高湯加入日本鳥丈直送的「烏龍高湯」做為基底，製成高雅細緻的銀羹，羹內的白燒鰻魚以直火炭烤得恰到好處，再加上特別選以黑松露醬、鰹魚醬油等製成的松露凍，風味雅致。

而擅長炸物的「勝勢日式豬排」，則推出白燒鰻魚搭配老饕豬排的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，使用雲林養殖的「究好豬」，並精選一隻豬只能取出兩塊的肋眼蓋肉，其具有介於里肌與腰內之間的雙重口感，此料理的另一道美味就是白燒鰻魚，白燒鰻魚以最鮮美的風味直球對決，無論是沾特製醬汁或擠上檸檬汁享用，一份套餐都能嘗到集結滿滿活力的夏季美味。