鹽水雞攤發現罕見食材　絕佳口感受高級餐廳喜愛　

台灣夜市應有盡有，鹽水雞也是夜市中非常常見的一種食物。日前有網潁在臉書社團分享，自己買鹽水雞時買到一個蔬菜，想問老闆但因為戴著口罩聽不清楚，於是上來請教網友。

一名網友14日在臉書社團《廚藝公社》發文詢問，自己在鹽水雞攤買了一個蔬菜，詢問老闆後因未戴口罩聽不清楚，只聽到「天仙」這兩個字，但因為老闆太忙了實在不好意思在繼續追問，在網路上也搜尋不到，於是上來請教廣大網友。

貼文一出立馬就有人解答「晚香玉筍，吃起來很清爽川燙清炒都很好吃」、「可以川燙，你可以炒蝦仁，口感跟蘆筍差不多，多了一點脆度，隨便炒蒜頭就很好吃喔！」

「晚香玉」俗稱「夜來香」，在過去主要作為觀賞型花卉，盛產於雲嘉地區，近年由於產量過剩滯銷，導致花農生計備受影響。花農嘗試將花田轉為菜田，陸續克服病蟲害、使用農藥等種植問題，成功生產符合食用標準、安全無毒的「晚香玉」，而這晚香玉筍，即為夜來香未開花的花苞與花莖。在台灣一年四季都是晚香玉筍的產季，尤以6～8月產量最高。

晚香玉筍口感與蘆筍相似，由於花莖水份豐富，口感甚比蘆筍更嫩，本身滋味清新，適應不同食材，搭配肉類海鮮可襯肉香、在重口味的料理中則有解膩中和的效果，不管是當主菜或配菜都很合適，輕甜爽脆的口感，可搭配各式料理又不喧賓奪主，受到不少高級餐廳的青睞。