最髒家用品1／細菌比海綿少「卻最可能吃下肚」　專家提醒「這一塊別省著用」

台灣社會靜待疫情舒緩之際，日前一則「一塊海綿可以容納比地球上的人更多的細菌」訊息，再度挑起民眾敏感神經。多位醫生都表示，「其實海綿沒那麼可怕，砧板才是廚房中最危險的物品」，尤其是「一塊砧板打天下」。

日前CNN報導，挪威食品研究所科學家特隆德（Trond Møretrø）指出，廚房海綿幾乎天天使用，所以幾乎不可能處於完全乾燥的狀態，而海綿內的潮濕環境，正是細菌生長的理想場所，雖然大多數細菌對人體無害，但使用海綿會增加沙門氏菌的傳播，從而導致人們生病。

對此，國泰醫院感染科醫師崔可忠認為「沒有那麼可怕」，他認為海綿上有沾附清潔劑，並不利於各種細菌生存，只要注意使用後以清水沖洗，再擠乾水分晾乾就好。

「但所有的餐盤最好都要經過高溫殺菌的程序！」崔可忠提醒，海綿是清洗餐具的輔助工具，就算細菌透過海綿沾附上餐具，只要經過高溫處理，所有病菌幾乎都無法存活。

不過，家中最髒的區域的確是「廚房」沒錯，美國國家衛生基金會曾在2011 年做過一項研究調查，針對22個志願者家庭進行採樣，最後發現「廚房」是藏有最多細菌的地方。

研究發現，廚房中的海綿、抹布超過75%都含有大腸桿菌、沙門氏菌，而印象中較髒的浴廁，64%牙刷架藏有黴菌、葡萄球菌，比例較廚房略低一些，推測原因是細菌喜歡溫暖潮濕的環境，而廚房剛好符合這兩個條件。

崔可忠認為砧板是廚房最危險的物品，根據美國國家衛生基金會調查，約18%的砧板上藏有大腸桿菌，相較於海綿與抹布75%、洗水槽45%、流理檯面32%，比例較低，「但廚房砧板卻是最接近嘴巴的！所以非常有可能吃下細菌。」崔可忠說。

尤其許多人「一塊砧板打天下」，無論是處理生食、熟食、蔬菜、水果，通通都用同一塊砧板。崔可忠說，「這大大增加直接吃下各式細菌的機會，可能會導致食物中毒、腹痛拉肚子等，建議家中應該準備好幾個砧板，各自處理生食、蔬果、熟食等，清洗後盡量放至通風處，或高溫乾燥處理。」另外，砧板若是已經出現刀痕就該替換，否則很容易藏汙納垢，千萬別捨不得更換。

至於抹布，台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授曾進行研究，以全新的抹布擦拭廚房檯面後，再用清水沖洗後放置室溫下，結果48小時後細菌量竟已高達6.3億CFU/g（每1公克中，含有6.3億個細菌），更何況是擦拭髒污的抹布，甚至「一條用到底」？

陳俊榮建議，抹布使用後要煮沸消毒，如果嫌麻煩，建議1到2周更換抹布一次，或是選擇拋棄式抹布替代，功能介於抹布與廚房紙巾之間，具有吸水性又不像紙巾容易掉屑。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，廚房抹布應該要準備2到3條，最好一周清洗1到2次，除了可以用沸水清洗以外，也可以將漂白水與水以1比1000的比例稀釋，將抹布浸泡一個晚上即可。不喜歡漂白水味道的民眾，可以改用小蘇打粉洗淨，放2湯匙的小蘇打粉至沸水中，煮抹布也能達到類似的效果。