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世紀之毒2/「每天喝飲料」青少年糖尿病患增4成 營養師:這2種代糖較安全

精緻糖 手搖飲 代謝症候群 甜食 糖尿病 含糖飲料 程涵宇 刺激大腦 刺激多巴胺 甜味劑 代糖 糖醇 甜葉菊 糖醇 原型食物
愈來愈多孩子從小就攝取過多糖分,也讓糖尿病年齡層持續下探,呈現逐漸年輕化的趨勢。(示意圖/非當事人,CTWANT資料室)

愈來愈多孩子從小就攝取過多糖分,也讓糖尿病年齡層持續下探,呈現逐漸年輕化的趨勢。(示意圖/非當事人,CTWANT資料室)

根據國家衛生研究院統計,台灣的糖尿病發生率超過11%,患者人數已經超過230萬人,其中第一型糖尿病是天生基因缺陷所致,多在12歲前發病;第二型糖尿病則是後天飲食、肥胖造成,患者佔整體的9成。

調查也顯示,2000年至2014年間,台灣第二型糖尿病患者增加2.6倍,75歲以上長者每2人就有1人患有糖尿病,20歲以下的糖尿病患者更是大增44%,推測與飲食習慣有關,許多孩子從小就攝取過多的糖份,因此讓糖尿病年齡不斷下探。

國家衛生研究院2019年也進行「青少年含糖飲料攝取行為趨勢研究」,結果發現,過去18年青少年攝取含糖飲料的比率大幅成長75%,其中25%的青少年每天更喝超過500毫升的含糖飲料,長期下來,影響了成千上萬人的體型、健康、疾病和醫療。

營養師程涵宇說,糖癮的可怕之處,還在於讓你不停地想吃東西!「研究顯示,攝取甜食會刺激大腦的獎勵機制,即使不感到飢餓,但大腦仍然會持續渴望攝取糖份,進而增加體重以及體脂肪。」以果糖為例,進入體內就會刺激多巴胺對下視丘的作用,而增加進食量。

不只如此,國際期刊《Nutrients》的研究也顯示,精緻糖會影響血壓,研究人員發現減少2.3茶匙的糖,就可以讓收縮壓降低8.4毫米汞柱、舒張壓降低大概3.7毫米汞柱。

甜葉菊是南美灌木甜葉菊的葉子,不含任何卡路里,用來取代精緻糖,有助於體重增加和控制血糖。(圖/123RF)
甜葉菊是南美灌木甜葉菊的葉子,不含任何卡路里,用來取代精緻糖,有助於體重增加和控制血糖。(圖/123RF)

如果想「吃甜甜」,但又擔心影響健康,許多人會考慮選擇代糖,也就是可以取代精緻糖的甜味劑,「其中天然來源的代糖比較好,例如糖醇、甜葉菊。」程涵宇說,糖醇是一種天然存在於水果和蔬菜中的碳水化合物,經常使用的糖醇包括赤藻糖醇、木糖醇和麥芽糖醇。

由於口腔中的細菌不會發酵糖醇,所以不會像一般糖份那樣影響牙齒健康。此外,糖醇的卡路里含量大為減少,因此也不會很明顯的影響血糖波動,所以是糖尿病患者可以選擇的代糖。

程涵宇說,糖醇雖然安全性高,但大量食用時可能會引起消化不良;另外,木糖醇對狗有劇毒,若家中有狗狗一起生活,要特別將木糖醇放在狗狗無法觸及的位置。

甜葉菊則是南美灌木甜葉菊的葉子,不含任何卡路里,研究顯示,用甜葉菊代替糖有助於體重增加和控制血糖,程涵宇說,雖然甜葉菊被認為是安全的,但也有一些研究顯示它可能對腸道微生物群不友善,可能會改變腸道環境。

其實,與其去研究代糖到底安不安全,不如多吃天然食物中的甜味,先從原型食物著手,讓味蕾擺脫加工後的香氣、味道,漸漸地或許就不再需要依賴糖了。

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