星品味／如何讓擺盤替菜色加分　李明川曝關鍵在「這裡」

一般人聽到李明川三個字，直接聯想的就是「知名造型師」，前幾年他也讓大家看到他在花藝上的表現，而近期他在網路平台上展現他的廚藝，還在YouTube開了《李明川在這啦》之「川川假掰教室」，他笑說，大家最近最常問他的一個問題就是：「哇！你的擺盤為什麼能這麼漂亮？」他不藏私分享擺盤漂亮的先決條件：「關鍵在於你的盤子本身漂不漂亮！」

李明川說，他之所以開了「川川假掰教室」單元，不是要讓大家看起來好像很假掰很自以為是的樣子，而是要讓日子過得更有儀式感，讓生活更加分。「就拿餐桌來說，如何讓桌上感覺『upgrade』，也是需要一些小心機；漂亮的擺盤可以讓原本就美味的食物色香味俱全，但如何做到漂亮的擺盤，首先需要有漂亮的盤子。

開始接觸各式漂亮餐盤，李明川回憶大概是在二十出頭的年紀，每次出國工作，都會看到外國人家中，就算生活再辛苦，他們還是很重視吃飯這件事，「這可能是文化差異，在台灣的餐桌上鋪報紙會覺得稀鬆平常，但國外的餐桌都美得像一幅畫。好好吃飯，真的是一件很重要的事啊！」因此過去他出國採購或去百貨周年慶，看得最多的不是他本行的彩妝服裝，反而是這些鍋碗瓢盆。到現在他就算收工帶外賣餐點回家，他也會將食物倒到漂亮的餐盤裡再吃，「工作那麼辛苦，吃個便當鹽酥雞還要就著醜醜的塑膠袋紙袋或便當盒，不覺得很淒涼嗎？」

家裡有很多美麗的餐盤，李明川將這些配備簡單分成兩大類，就是中式（含日式）和西式，就拿西式來說，「有一些盤子可能是有圖騰或是有金邊的，這種都算是西式餐盤，你想想這類餐盤如果要放上中式餐點，感覺會很像百貨公司滿額禮或是股東贈品，真的是有點不好看，所以首先就要搞清楚你的菜色與你的盤子歸類是否相同。」

還有一些素色擺搭款的盤子，深度較高，湯湯水水舀進盤內會自然散在盤子四周，讓菜色有升等的感覺，「我很常使用淺灰或灰色的盤子，跟其他盤子餐具搭配性比較強，你如果有仔細看我的影片或分享的照片，就會發現灰色系其實很常出現在我的餐桌。」他家還有一些盤子，本身就有自然層次，「這類型的盤子隨便擺菜，菜也都會跟著有層次感，拍起來很上鏡，有畫龍點睛的效果。另外還有盤子表面上有一點一點的紋路花紋的，也是屬於自然有層次的類型，只要你菜不要做太差，都會有加分效果。」

至於常見有藍灰帶金邊的盤子，李明川他會拿來放中餐西式（中餐的料理但西式的搭配）例如溫沙拉就很適合。而點綴性的西式餐盤，放上雞腿排、鮭魚排、牛排會非常非常好看，「這就是我說的要好吃先要好看，而好看的關鍵就是盤子很重要。」

相當重視流行趨勢的李明川，還建議家裡一定要有這兩年很流行充滿「原始風格」的盤子：「不要以為只有髮型或服裝才談流行，其實餐盤也有，像是有大理石或磨石子感的，就有原始風格，具有仿舊感，好像那種用了20年還很新的，甚至是具藝術風格的，漸層的，都屬於這兩、三年的標準配備。」不過他也提醒在使用這類餐盤時，菜色上要稍微豐富一點，不能讓盤子看起來有孤單感。

「我以前也曾經犯過一些錯誤，買了不少看起來很特別，花色很奇特的盤子，但食物一放上去就看不見了，最常發生的還有食物準備太多但盤子太小，所以這些也都是要靠經驗累積。」或許是互相影響，李明川的家人也都很重視這部分，不但會分享彼此的餐盤，甚至規定在家庭聚餐的時候不能滑手機，違規的就要請吃甜點或罰錢，好好享受家庭情感交流的時光。

對於剛「入坑」的朋友，李明川建議可以去像是HOLA看看，價錢款式都很不錯，耐看又耐用，此外，他自己最常買的是H&M的餐具，也可以給讀者參考。他笑說，其實除了餐盤跟飯桌上的擺設之外，床組、花瓶等家飾擺設也是他很喜歡的部分，「不過好笑的是，我是做花藝的，家裡現在卻看不到任何花瓶或花藝，那是因為我有養貓，這些東西只好暫時消失在我家了。」