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【繽紛派對上桌3】青醬佐紅麴烤豬梅花

青醬 紅麴 烤豬梅花 伊比利橡木豬 耶誕大餐
青醬佐紅麴烤豬梅花。(攝影/于魯光)

青醬佐紅麴烤豬梅花。(攝影/于魯光)

食材:伊比利橡木豬梅花3片、紅麴醬2匙、橄欖油10CC、鹽及胡椒少許

佐料(阿根廷青醬Chimichurri): 紅洋蔥1/4顆、紅辣椒(酌量)、大蒜2顆、茴香(或九層塔)2株、香菜切碎1/2杯、腰果酥(或去皮熟花生)少許、蘋果醋(或白醋)5CC、鹽2小匙及胡椒少許

青醬佐紅麴烤豬梅花食材。(攝影/于魯光)
青醬佐紅麴烤豬梅花食材。(攝影/于魯光)

做法:

1.將紅麴醬混入橄欖油攪開,塗抹在肉片。接著冷藏至少30分鐘,過夜更好。

2.平底鍋先加熱,下油潤鍋後再放肉片。覆上錫箔紙或鍋蓋,熄火充分燜熟。

3.將肉片翻面,補充一點油再煎。

(攝影/于魯光)
(攝影/于魯光)

4煎好的豬肉可以整塊盛盤,或靜置5分鐘後切片。

5.最後將阿根廷青醬的所有材料用食物調理機打成泥,即完成佐醬。

(攝影/于魯光)
(攝影/于魯光)
王詩婷-「Sting移動廚房」主廚,持續以workshop型態,在餐桌上創造更多美好時光。(圖/王詩婷提供)
王詩婷-「Sting移動廚房」主廚,持續以workshop型態,在餐桌上創造更多美好時光。(圖/王詩婷提供)
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