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鐵門內的少年1/餐飲名師親傳授 明陽中學成總舖師培訓營

明陽中學 總舖師 少年矯治學校 李建興 莊智淵 黃雅偵 涂志宏 烘焙班 小吃班 汽修班
明陽中學外觀就像一所普通中學,學生在球場揮灑汗水,但每間獨立舍房鐵門外的重重鐵鎖內,收容的是一個個少年犯。(圖/宋岱融攝)

明陽中學外觀就像一所普通中學,學生在球場揮灑汗水,但每間獨立舍房鐵門外的重重鐵鎖內,收容的是一個個少年犯。(圖/宋岱融攝)

「阿嬤,身體有比較好嗎?我有在學習總舖師的手藝,等我回家煮好料給妳吃…」法務部矯正署明陽中學日前舉辦春節電話懇親活動,學生抓緊6分鐘時間與家人對話,許多學生迫不及待想將自己在校內學習廚藝的成果與家人分享,告訴他們「一位總舖師即將誕生」。

明陽中學是位於高雄市的少年矯治學校,隸屬於法務部並由教育部指導,讓被判刑的迷途少年得以繼續求學,接受正規教育。該校以技藝教育為主,目前約有一百名學員,開設有小吃班、烘焙班、中餐烹調、機車修護及汽車修護等課程,並鼓勵學生在課後參與書法、陶藝、國畫、美容美髮、熱門音樂、吉他或藝術欣賞等社團活動。

走進明陽中學,就像來到一所普通中學,許多理著光頭的學生正規規矩矩地坐在會客室外等候,他們中有許多長得眉清目秀,神情舉止也帶著小男生的純真稚氣,看起來就像鄰家小弟,實在很難令人相信,他們是因竊盜、搶劫、殺人、強姦……等罪刑觸法,而被關進監獄、剝奪自由的受刑人。

該校最受學生歡迎的就是烹飪課程,而校方為讓學生的眼界與手藝都能更高,還禮聘曾獲全國總舖師內門食神大賽金鼎獎的李建興師傅,以及水門新恭喜宴廳行政主廚、2019亞洲名廚精英薈個人賽金牌莊智淵等多位名廚,到校擔任講師。

因疫情影響,明陽中學辦理春節視訊電話懇親,讓收容學生與家人互訴思念之情。(圖/宋岱融攝)
因疫情影響,明陽中學辦理春節視訊電話懇親,讓收容學生與家人互訴思念之情。(圖/宋岱融攝)

為增加學員們的實作經驗,校方也與高雄市勞工局合作,由勞工局派出職訓學員到明陽中學,與該校的小吃班學員進行餐飲技藝交流,雙方都拿出渾身解數,巧手烹調30道精美餐點,包括中菜、麵點、輕食、創意點心,讓交流會場成了一場美食盛宴,兩方的學員都獲益良多。

「學生們其實都有各自的天分,只是缺少1個機會。」明陽中學教務主任黃雅偵說,學校開辦餐飲課程已近20年,課程包含中餐、烘焙、小吃,以及葷食、素食檢定,每周上課都會隨著主題不同而調整。當初會開辦餐飲課程,就是希望讓學生習得一技之長,而且也是相對容易藉此謀生、返回正軌的道路。

黃雅偵說,校方與外界業師結盟,每個師傅都有自己的拿手菜,有高雄知名餐飲業者入校長期協助授課,在指導過程中發現有天分、熱忱的學生,若學生也喜歡該公司的職場環境,出校後就可直接到該公司上班;近期也有1位出校的學生,因為廚藝相當細膩也很有耐心,被1間知名日本料理店網羅,出校後直接進公司服務,是大家所樂見的成果。

明陽中學校長涂志宏說,許多出校的學生都會陸續回饋他們在社會上、生活中所經歷過的點點滴滴,許多人學習廚藝後,返家後都能輕鬆做出一桌料理與家人共同享用。原本今年過年的懇親會要以「明陽總舖師養成記」為主題,讓學生們用1年來學習到的廚藝,烹飪團圓飯與家人共享,無奈偏又遇到疫情影響,但相信有朝一日,學生出校後一定能完成這樣的願望。

明陽中學除有一般的數學課程,還開設有小吃班、烘焙班及汽機車修護等課程。(圖/明陽中學提供)
明陽中學除有一般的數學課程,還開設有小吃班、烘焙班及汽機車修護等課程。(圖/明陽中學提供)
明陽中學 總舖師 少年矯治學校 李建興 莊智淵 黃雅偵 涂志宏 烘焙班 小吃班 汽修班