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【好饗過耶誕2】O&CO. 油封鴨腿皮酥肉嫩
「橄欖油油封鴨腿」將鴨腿以油封法低溫烘烤而成，肉質柔嫩多汁。(420元) （圖／于魯光）
時序進入十二月，歡樂氛圍瀰漫，布置繽紛璀燦的耶誕樹、辦場交換禮物狂歡派對，享用美味的大餐也是必要的慶祝方式，就用融入異國風情的料理，還有妝點華麗的蛋糕，度過熱鬧歡愉的耶誕吧！
想如果擔心耶誕大餐會為身體帶來負擔，不妨來試試使用橄欖油入菜的地中海料理吧！來自南法的橄欖油、醬料品牌O&CO.，擁有一間結合廚藝教室及地中海料理的複合式餐廳，地中海料理的特色是選用原型粗食、大量蔬菜及好的油脂入菜，擁有高纖、高鈣、抗氧化等好處。
「橄欖油油封鴨腿」是最能將橄欖油發揮至極致的一道料理。鴨腿先用鹽跟黑胡椒、香料醃過，再用真空袋以來自葡萄牙的冷壓初榨橄欖油將鴨腿完整油封後低溫烘烤三小時，讓鴨腿在油裡被慢慢「煲」熟，上桌前再將鴨皮香煎，如此處理過後的油封鴨胸皮酥肉嫩，佐以酸甜的薑汁蘋果醬，更能吃出鴨肉的細膩紮實。
「普羅旺斯紅酒&迷迭香燉牛肉」也是招牌料理，將洋蔥、西洋芹先炒香，再與迷迭香、微煎牛肉、紅酒、高湯一起燉煮出迷人滋味。「西班牙甜椒&芫荽蝦」是家常的西班牙料理，鮮蝦拌入蒜片、甜椒一起翻炒逼出香氣，再加入香菜醬與辣椒絲，一口接一口的涮嘴滋味超級過癮。
O&CO.
地址：台北市信義區松壽路11號B2
電話：(02)2723-4959